LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’environnement écologique
« L’environnement écologique comprend l’ensemble des conditions susceptibles d’agir sur l’équilibre des écosystèmes, tels les milieux où évoluent les êtres vivants, les rapports de ces êtres avec leur milieu et l’exploitation des ressources naturelles. » — Kotler et al. (1998, p. 45)
L’environnement écologique (l’écolo environnement) fait référence à l’ensemble des faits et phénomènes susceptibles d’agir sur l’équilibre des écosystèmes (c’est-à-dire les milieux où évoluent les êtres vivants, les rapports de ces êtres avec leur milieu et l’exploitation des ressources naturelles) que l’on observe dans l’environnement étudié.
Plus les gestionnaires des entreprises de restauration alimentaire sauront bien évaluer l’environnement écologique (l’environnement écolo environnemental), plus ils seront en mesure de mener leurs affaires en conséquence de façon efficace et efficiente.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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