LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’environnement démographique

8 décembre 2018 - Par Christian Latour

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« L’environnement démographique comprend l’ensemble des caractéristiques des populations humaines susceptibles d’influer sur la mise en marché d’un produit. » — Kotler et al. (1998, p. 36)

Exemple d’utilisation de la démographie

Chez Couche-Tard « Chaque projet — il y en a plus d’une centaine par année — doit être détaillé dans un document d’une cinquantaine de pages contenant les données démographiques de son quartier et des études sur l’achalandage piétonnier ou automobile, l’aménagement routier et la présence de compétiteurs à proximité. » — Guy Gendron (2016, p. 290)

À lire attentivement [1]

✓ La démographie nous apprend beaucoup de choses sur les produits qui sont en demande aujourd’hui et ceux qui le seront demain

✓ Connaissez-vous l’âge des consommateurs avec lesquels vous voulez et devez faire des affaires ?

✓ Les consommateurs québécois sont en train de devenir une clientèle de plus en plus hétérogène

✓ Restaurateurs… Avez-vous réfléchi à ces changements démographiques importants avec lesquels vous devez désormais composer ?

✓ Le contexte démographique

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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