LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’environnement démographique
L’ENVIRONNEMENT DÉMOGRAPHIQUE
Quiconque veut planifier l’avenir d’une entreprise a besoin de comprendre son environnement démographique.
« L’environnement démographique comprend l’ensemble des caractéristiques des populations humaines susceptibles d’influer sur la mise en marché d’un produit. » — Kotler et al. (1998, p. 36)
L’étude de la démographie est l’outil le plus puissant — et le plus sous-exploité — dont nous disposions pour comprendre le passé et prédire l’avenir d’un secteur d’affaires.
Selon l’économiste David K. Foot [1], les caractéristiques démographiques (l’âge et le sexe) expliqueraient à elles seules les motifs d’achat des deux tiers de tous les produits consommés.
Le bilan démographique du Québec
Le bilan démographique du Québec présente et analyse l’évolution et la structure par âge de la population québécoise de même que les tendances récentes en ce qui a trait à la fécondité, à la mortalité, aux mouvements migratoires et à la nuptialité. Des séries chronologiques et des comparaisons avec le Canada et quelques autres pays offrent des éléments de perspective.
- Le bilan démographique du Québec. Édition 2020
- Le bilan démographique du Québec. Édition 2021
- Le bilan démographique du Québec. Édition 2022
- Le bilan démographique du Québec. Édition 2023
MATIÈRE À RÉFLEXION
À quel groupe (âge et sexe) s’adresse votre offre de restauration alimentaire ?
Combien de personnes au total font partie du groupe (âge et sexe) que vous visez ?
Votre offre de restauration alimentaire est-elle vraiment appropriée pour le groupe (âge et sexe) que vous visez ?
Y a-t-il des améliorations que vous pourriez apporter à votre offre (votre proposition de valeur) en tenant compte des attentes spécifiques du groupe (âge et sexe) que vous visez ?
⬅️ Connaître l’environnement, le marché et les consommateurs
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] Foot, David K. (1996). Entre le Boom et l’Écho – comment mettre à profit la réalité démographique. Toronto : Les éditions du Boréal.
