LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’école

7 octobre 2018 - Par Christian Latour

« Dans toutes les professions sans doute, mais en cuisine certainement, on est à l’école toute sa vie. » — Fernand Point (1969)

« Le problème est que la société change de plus en plus vite et que l’école, déjà en retard d’un train depuis des décennies, voit l’écart se creuser de plus en plus entre le programme scolaire et ses finalités et la réalité de notre société. L’école forme actuellement les jeunes à être prêts pour un monde qui n’existe déjà plus. » — Olivier Roland (2016, p. 43)

« Vous ne pouvez pas vous contenter de ce que vous apprenez à l’école. » — Olivier Rolland (2016, p. 77)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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