LE COMMERCE DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’analyse des états financiers selon la méthode de l’analyse par ratios
L’ANALYSE DES ÉTATS FINANCIERS SELON LA MÉTHODE DE L’ANALYSE PAR RATIOS
La méthode de l’analyse par ratio consiste à évaluer la performance de l’entreprise de restauration alimentaire et de ses gestionnaires en utilisant une série de ratios financiers prédéterminés. Ces ratios sont des indicateurs de performances très utiles qui renseignent de façon très précise sur la rentabilité, les liquidités et l’avoir d’une entreprise.
Les 2 états financiers absolument nécessaires pour conduire cette analyse par ratios sont : le bilan et l’état des résultats.
Selon les besoins des gestionnaires, l’analyse par ratios peut être réalisée aussi bien avec des résultats historiques qu’avec des résultats prévisionnels contenus dans le budget d’exploitation de l’entreprise.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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