LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’activité marketing… ce qu’il faut premièrement savoir

L’activité marketing est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.

5 août 2016 - Par Christian Latour

Les sujets présentées sur cette page sont en lien avec les cours :

OBJECTIFS D’APPRENTISSAGE

  • Définir le marketing et les concepts clés qui y sont associés.
  • Expliquer le rôle du marketing, son importance comme force déterminante qui impacte sur l’évolution de la société.
  • Comprendre la relation entre les désirs, les besoins, les motivations, les attentes, les comportements.
  • Décrire les philosophies de gestion qui ont marqué l’évolution du marketing.
  • Identifier et comprendre les 5 étapes de la démarche marketing.
  • Comprendre l’importance de la responsabilité sociale des entreprises de restauration alimentaire.
  • Comprendre la nature et l’importance de l’éthique en marketing.

CE QU’IL FAUT SAVOIR À PROPOS DU MARKETING

Le but du marketing

Le but ultime du marketing est de créer, délivrer et capturer de la valeur pour le bénéfice de l’ensemble des parties prenantes dans un projet.

Les origines du marketing

L’histoire officielle dit que le concept marketing est né dans les années 50.

Le marketing serait devenu UNE DISCIPLINE à part entière (c’est-à-dire une branche particulière de la connaissance et de l’enseignement) à partir de 1960.

Selon Michel Baker (1996)… « Il y a une énigme dans le marketing : c’est l’une des plus vieilles activités de l’homme, mais on le considère aujourd’hui comme la discipline la plus récente de la gestion des entreprises ».

Qu’est-ce que le marketing ?

Le marketing est une activité multifonction qui a, entre autres, comme ambition de faire parvenir une proposition de valeur appropriée, aux personnes appropriées (vos clients cibles), à l’endroit approprié, aux moments appropriés, avec la communication marketing appropriée. Le but ultime étant toujours de satisfaire les clients cible tout en obtenant un rendement optimal sur l’ensemble du capital investi dans l’entreprise.

Selon Peter Drucker (1973) : « Une entreprise n’a que deux fonctions essentielles qui produisent des résultats (le marketing et l’innovation), tout le reste ne produit que des coûts. »

Les mots clés du marketing… ceux qu’il faut absolument étudier et comprendre :

Le mix marketing des entreprises de restauration alimentaire

Les 4 E du marketing

Les 5 étapes de la démarche marketing

Les compétences nécessaires pour exercer efficacement et avec efficience l’activité marketing

MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE

Cardin et Durocher. Marketing, Chapitre 1 — Qu’est-ce que le marketing ?

Daghfous et Filiatrault. Le marketing, Chapitre 1 — La nature du marketing

Rock et al. Le marketing en action, chapitre 1 — Introduction au marketing

Solomon et al. Le marketing . Concepts . Décisions . Actions., Chapitre 1 — Bienvenue dans le monde du marketing

Cours EDUlib-HEC

Module 1 — Les concepts clés du marketing

ÉTUDES DE CAS, EXEMPLES, QUESTIONS, EXERCICES

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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