LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

L’acquisition de compétence de gestion est une obligation pour réussir et durer dans le commerce de la restauration alimentaire

14 juillet 2017 - Par Christian Latour

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Or, selon le professeur Mintzberg, il y a 13 champs de compétences qu’une personne doit développer pour devenir un gestionnaire performant. [1]

Les 13 champs de compétences (réparties sur 4 niveaux) que Vous devez développer pour devenir un gestionnaire performant sont :

A. Les compétences personnelles

1. L’autogestion interne (la réflexion, la réflexion stratégique)

2. L’autogestion externe (le temps, l’information, le stress, la carrière)

3. La programmation (la fragmentation, la priorisation, l’agenda, le choix du moment)

B. Les compétences interpersonnelles (la gestion sur le plan des gens)

4. La direction de personne (la sélection, l’enseignement, le mentorat, l’accompagnement, l’inspiration (mettre en valeur l’énergie des personnes) le traitement avec les spécialistes)

5. La direction de groupe (la formation d’une équipe [susciter l’adhésion], la résolution de conflits, la médiation, la facilitation des processus, la conduite de réunions)

6. La direction de l’organisation ou de l’unité (le développement de la culture)

7. L’administration (l’organisation, l’affectation des ressources, la délégation, l’autorisation, la systématisation, la fixation d’objectifs, l’évaluation du rendement)

8. La liaison de l’organisation ou de l’unité (le réseautage, la représentation, la collaboration, la promotion et la défense des causes, la protection)

C. Les compétences informationnelles (la gestion sur le plan de l’information)

9. La communication orale (l’écoute, l’entrevue, l’élocution, la présentation, le breffage, l’écrit, la collecte d’informations, la diffusion d’informations)

10. La communication non verbale (la vision ou intelligence perceptives, la détection ou l’intelligence viscérale)

11. L’analyse (le traitement des données, la modélisation, la mesure, l’évaluation)

D. Les compétences liées à l’action (la gestion sur le plan de l’action)

12. La conception (la planification, l’artisanat , la vision)

13. La mobilisation (l’extinction des feux, la gestion de projets, la négociation, la transaction, la politique, la gestion du changement)

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MANUEL DE FORMATION — LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Préalable — À partir d’aujourd’hui VOUS inc. êtes le responsable en chef d’un méga projet de formation

Module 1 — Construisez — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétences

Module 2 — Vous... êtes un entrepreneur ou un intrapreneur ?

Module 3 — L’environnement externe

Module 4 — Construire/améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration... ce qu’il faut premièrement savoir

Module 5 — Le plan d’affaires... ce que vous devez savoir avant de le commencer

Module 6 — La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut savoir selon le professeur Henry Mintzberg

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺

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