LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’acquisition de compétence de gestion est une obligation pour réussir et durer dans le commerce de la restauration alimentaire
LES 13 CHAMPS DE COMPÉTENCES NÉCESSAIRES
Les 13 champs de compétences nécessaires (réparties sur 4 niveaux) que Vous (la marque-composant) devez développer pour devenir un gestionnaire performant sur (les 3 plans les gens, l’information, l’action), les 3 axes de compétences (l’art, la science, l’expérience), les 8 rôles (formuler, planifier, contrôler, communiquer, diriger, lier, agir et négocier) selon le professeur Henry Mintzberg :
A. Les compétences personnelles (l’autogestion de soi)
- L’autogestion interne (les éléments de compétence : la réflexion, la réflexion stratégique).
- L’autogestion externe (les éléments de compétence : le temps, l’information, le stress, la carrière).
- La programmation (les éléments de compétence : la formulation, la fragmentation, la priorisation, l’agenda, le choix du moment).
B. Les compétences interpersonnelles (la gestion sur le plan des gens).
- La direction de personne (les éléments de compétence : la sélection, l’enseignement, le mentorat, l’accompagnement, l’inspiration (mettre en valeur l’énergie des personnes), le traitement avec les spécialistes).
- La direction de groupe (les éléments de compétence : la formation d’une équipe [susciter l’adhésion], la résolution de conflits, la médiation, la facilitation des processus, la conduite de réunions).
- La direction de l’organisation ou de l’unité (les éléments de compétence : la création de sens, le développement de la culture.
- L’administration (les éléments de compétence : l’organisation, l’affectation des ressources, la délégation, l’autorisation, la systématisation, la fixation d’objectifs, l’évaluation du rendement).
- La liaison de l’organisation ou de l’unité (les éléments de compétence : le réseautage, la représentation, la collaboration, la promotion et la défense des causes, la protection).
C. Les compétences informationnelles (la gestion sur le plan de l’information)
- La communication orale (les éléments de compétence : l’écoute, l’entrevue, l’élocution, la présentation, le breffage, l’écrit, la collecte d’informations, la diffusion d’informations).
- La communication non verbale (les éléments de compétence : la vision ou intelligence perceptives, la détection ou l’intelligence viscérale).
- L’analyse (les éléments de compétence : le traitement des données, la modélisation, la mesure, l’évaluation).
D. Les compétences liées à l’action (la gestion sur le plan de l’action)
- La conception (les élément de compétence : la planification, l’artisanat, la vision).
- La mobilisation (les éléments de compétence : l’extinction des feux, la gestion de projets, la négociation, la transaction, la politique, la gestion du changement).
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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