L’ITHQ publie un premier manuel en hygiène et salubrité alimentaire
Un nouvel ouvrage intitulé « Hygiène et salubrité alimentaire » vient d’être publié par le Centre de recherche et d’expertise en hôtellerie et restauration de l’ITHQ afin de répondre à la demande de l’industrie alimentaire et de la restauration pour de la formation en cette matière.
Produit par une équipe de professeurs chevronnés, en collaboration avec des professionnels d’autres institutions, ce document se veut un complément à la formation en ligne offerte par l’ITHQ depuis 2008. Il regroupe les notions théoriques et pratiques que tous les manipulateurs d’aliments et les gestionnaires d’établissements doivent connaître et maîtriser afin de pratiquer leur métier adéquatement et de façon sécuritaire. Il intègre également la matière élaborée par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ)
Complet et polyvalent, ce livre a été conçu de façon à faciliter le repérage des éléments les plus importants. Il offre des activités d’apprentissage diversifiées et regroupe une série de photos, tableaux, schémas, exercices, questions et références Web.