L’ITHQ inaugure sa nouvelle salle Françoise-Kayler
Hier soir avait lieu l’inauguration officielle de la salle Françoise-Kayler : un atelier de cuisine situé au troisième étage de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), en mémoire de la célèbre critique culinaire décédée le 24 avril 2010. Pour cet hommage rendu à celle que l’on surnomme « la grande dame de la gastronomie au Québec », étaient entre autres présents, des membres de la famille, des restaurateurs – dont des anciens de l’école comme Martin Picard et Danny St-Pierre – et des représentants d’associations professionnelles.
Mme Lucille Daoust, directrice générale de l’ITHQ, a rappelé dans son allocution le parcours journalistique exemplaire de cette Française d’origine et Québécoise de cœur : cinquante années à écrire et à communiquer sur la restauration québécoise, mais aussi à mailler les acteurs du milieu entre eux, chefs et artisans, et à encourager la relève à travers notamment la création de la bourse Françoise-Kayler.
Puis ce fut au tour du chef Jean-Paul Grappe d’évoquer sa complicité développée au fil des années avec la journaliste, une femme de caractère et de conviction, et de rappeler leurs pérégrinations à travers le Québec pour récompenser le travail des chefs et des producteurs dans le cadre du prix Renaud-Cyr. Le chef Normand Laprise a lui aussi parlé de sa rencontre avec la critique culinaire ; critique très attendue par le milieu, et qui paraissait chaque samedi, au quotidien La Presse.
Une plaque commémorative a été dévoilée après la présentation d’un court montage vidéo présentant une série de clichés photographiques. La fondation de l’ITHQ a aussi profité de l’occasion pour annoncer la rédaction en cours d’un livre sur Françoise Kayler. Léguer un nom à une salle de l’établissement, une tradition pour l’ITHQ.
Sur la photo en tête d’article, de gauche à droite : Normand Laprise, Lucille Daoust, Isabelle Vaillancourt (fille de Mme Kayler) et Jean-Paul Grappe
Photo : Pierre Beauchemin, ITHQ
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