LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
L’ARGENT est la ressource clé qui permet l’accès à l’ensemble des autres ressources nécessaires pour faire le commerce de la restauration alimentaire
L’ARGENT
Les décisions à prendre en matière de finance sont en rapport essentiellement avec l’obtention et l’utilisation d’une ressource clé... L’ARGENT.
C’est l’accès à cette ressource clé qui va permettre ensuite l’accès à l’ensemble des autres ressources nécessaires pour faire ce qu’il y a faire, c’est-à-dire satisfaire les clients cibles de l’entreprise tout en réalisant des profits. C’est en grande partie la gestion efficace et efficiente [1] de cette ressource clé qui permet d’assurer la pérennité des entreprises de restauration alimentaire.
Voici quelques exemples de décisions à caractère financier qui sont communes à la majorité des entreprises de restauration alimentaire :
- Ajouter des actionnaires pour obtenir des ressources financières supplémentaires ou emprunter ?
- Acheter un local commercial ou le louer ?
- Financer une pièce d’équipement ou l’acheter à même le fonds de roulement ou autrement ?
- Augmenter ou réduire le crédit d’un client ?
- Se financer ou non à même les comptes fournisseurs ?
- Acquérir une autre entreprise ou fusionner avec celle-ci ?
- Mettre en place ou non un service de livraison ?
- Acquérir ou non un « food truck » ?
- Investir ou non dans la construction et le remplissage d’une cave à vin ?
- Et, etc.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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Notes
[1] « La performance peut s’analyser selon deux axes : l’efficacité et l’efficience. L’efficacité représente le degré de réalisation des objectifs fixés. “Si j’atteins mes objectifs, je suis performant.” L’efficience caractérise l’atteinte des objectifs fixés en utilisant le moins de ressources possible : c’est l’efficacité au moindre coût. » — Combalbert et Merry (2016, p. 37)
[2] L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.
