KnowFat ! Lifestyle Grille

Le restaurant qui connaît le gras

27 septembre 2006

Résultat d’une fusion inusitée, le concept de KnowFat ! Lifestyle Grille ! est tout à fait curieux. Il s’agit d’un établissement de restauration santé jumelé à un magasin de produits naturels. Les clients peuvent tout bonnement y dîner en faisant leurs emplettes.

Fournissant barres nutritives, vitamines, protéines et suppléments sportifs, le magasin présent dans chaque établissement permet aux clients de s’approvisionner en pilules et suppléments tout en profitant d’un service de restauration de qualité. Le restaurant propose des repas santé et savoureux : wraps, sandwichs, fajitas, grillades, hamburgers et yogourts frappés. Les aliments ne sont jamais frits et on utilise en cuisine des huiles sans gras trans. Une nutritionniste se charge de coordonner le tout pour garantir des repas frais et bons pour la santé. L’information nutritionnelle indiquant entre autres le
nombre de calories de chaque plat est disponible directement
sur le menu ainsi que sur les coupons de caisse.

Un magasin devient resto

En 1996, Tim et Joliana Kurtz ainsi que Mike Gervais ouvrent
un magasin de produits naturels appelé Flex Appeal dans la région de Boston. Leur commerce se portant bien, ils
cherchent un moyen d’étendre leurs activités dès 1999. Ils
rencontrent Chris Pappas, un chef et champion de culture
physique renommé. Ce dernier, grâce à ses compétences en
nutrition sportive, est en mesure de les aider à ouvrir
un restaurant servant des repas santé à même le magasin
de produits naturels. Tous les associés unissent leurs forces et le concept de KnowFat est né. Cette même année,
l’établissement ouvre ses portes et est renommé Lot Fat
Know Fat.

Des années plus tard, George Naddaff, l’homme qu’on surnomme
le père de la franchise à Boston, s’intéresse au concept
de KnowFat. Il fonde en 2004 la KnowFat ! Franchise Company qui s’occupe du développement des franchises de la chaîne. C’est à la suite de la création de cette entreprise que la chaîne adopte le nom qu’elle porte maintenant.

Ouvertures et inaugurations

Tous les restaurants ouverts sont situés dans la région
de Boston, sauf un sis à Minneapolis, pour un total
de 7 établissements. Toutefois, d’importants projets de
développement sont en courschez KnowFat. On prévoit inaugurer 60 établissements dans les cinq prochaines
années. Pour la seule année 2007, la chaîne compte
notamment s’implanter à Houston et à San Francisco. On escompte ouvrir un grand total de 600 franchises d’ici
2010. Il semble que les dirigeants de KnowFat
aient l’intention de faire d’une petite chaîne locale
une grande bannière nationale présente partout
aux États-Unis.

Un menu savoureux

Pour déjeuner le matin, pour dîner ou pour souper, le menu de KnowFat peut satisfaire ses amateurs. Que les clients préfèrent des oeufs, des pancakes, du poulet épicé ou des céréales pour leur déjeuner, il est possible d’en déguster chez KnowFat. On peut également y apprécier les yogourts frappés aux bananes et fraises, au chocolat et beurre d’arachides, aux ananas ou à la menthe. Boisson rafraîchissante et nutritive, le yogourt frappé, aussi appelé smoothie, est toujours aussi populaire parmi la
population. Viandes grillées de poulet, de dinde ou de boeuf
servies seules ou dans des fajitas, des wraps, des sandwichs
ou des salades voisinent dans le menu les hamburgers juteux de boeuf, de dinde ou même de bison. L’idée originale de ce
concept est qu’il sert des plats traditionnellement associés à la restauration rapide, mais qui contiennent le moins de calories possible. Le hamburger, par exemple, contient 506 calories, du boeuf maigre, du bacon issu de la dinde ainsi que de la mayonnaise et du
fromage faibles en gras.

Un concept en santé

KnowFat est un concept bien particulier qui possède tous
les ingrédients pour connaître le succès. Ce concept respire la santé ! Dans la conjoncture actuelle où 65 % des
Américains ont des problèmes de surplus de poids, une chaîne
de restauration axée sur les aliments santé peut aisément y
faire sa place au soleil !

Source
www.knowfat.com

Dans cette édition

Liste des formateurs accrédités par le MAPAQ
Interdiction de fumer depuis le 31 mai : une bonne chose selon les restaurateurs
Virage santé
Ding dong !
Le compostage
Paradores de Turismo - Espagne
Bernard Fortin
L’excellence en restauration, une question de service
Hygiène et salubrité
Cahier Faits Saillants 2006



PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2019
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.