brightness_4
brightness_4
Le média des professionnels de la restauration et de l'hébergement
PUBLICITÉ
 

Kitchen Gallerie

  • Éditeur : Les Éditions de l’Homme
  • Auteurs : Mathieu Cloutier et Jean-Philippe St-Denis
  • Photographe : Fabrice Gaëtan
  • ISBN : 978-27619-3386-5
  • 34,95 $ (240 pages)
 
6 septembre 2012

Le joyeux duo formé de Mathieu Cloutier et de Jean-Philippe St-Denis a fort bien réussi à transposer leur complicité dans ce livre titré du nom de leur premier restaurant. Comme ils le font dans leurs cuisines, les chefs se sont amusés à rivaliser sur 22 thèmes culinaires, 22 de leurs produits fétiches qui servent donc de trame de fond à l’ouvrage.

Les recettes sont ponctuées des notes de leur auteur… et des commentaires de son adversaire. Souvent drôles, parfois railleurs, le lecteur s’en délectera assurément. « Avec cette recette, essayez ma sauce, elle est bien meilleure ! » « Ajoutez 2 tasses de crème et vous m’en reparlerez ! »

Pour compléter le tableau, de magnifiques photos couleur finissent de nous convaincre de réaliser les plats proposés. De petites photos en noir et blanc s’y ajoutent, tels de rapides coups d’œil jetés dans les cuisines. Elles sont autant de témoins du quotidien des restaurateurs que de la complicité qui les lie, entre eux et à leur équipe.

Exemples :

  • Pétoncle, version M Cloutier : Mousse de pétoncles, gelée au chardonnay, noisettes torréfiées
  • Pétoncle, version JP St-Denis : Pétoncles’n’chips
  • Volaille, version M Cloutier : Velouté de perdrix de Mont-Laurier, caramel de cidre
  • Volaille, version JP St-Denis : Poulet comme chez Georges Blanc
PUBLICITÉ
PUBLICITÉ

À lire aussi !

f t i i
© HRI (9405-7759 Québec inc.) 2012-2022 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).