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Point de vue

La fin des domestiques

 
23 novembre 2006 | Par Robert Dion
  • Reconnaissance des métiers de la restauration par le Bureau de normalisation du Québec (BNQ)
 
 
Personnalité HRI

Jean Christophe Gras, Sofitel Montréal

Le charme discret du DG

 
23 novembre 2006
  • Jean Christophe Gras, directeur général de l’hôtel Sofitel Montréal

Publié en juillet 2004
volume 8 numéro 4

 
 
Institutions/services traiteurs

Les services alimentaires à l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont

 
23 novembre 2006
  • Services alimentaires à l’Hôpital Maisonneuve-Rosemont- Rénovations
  • Nouvelles technologies
 
 
Restaurants

Brinker International

 
23 novembre 2006
  • Bannières Chli’s Grill & Bar, Chili’s Too, Romano’s Macaroni Grill, On the Border Mexican Grill & Cantina, Maggiano’s Little Italy, Corner Bakery Café, Big Bowl Asian Kitchen, Rockfish Seafood Grill
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Hôtels

Burj Al Arab, Dubaï

Tradition de l’hospitalité arabe et technologie de pointe !

 
23 novembre 2006 | Par Léonard Dumas
  • Burj Al Arab
  • Dubaï, Émirats Arabes Unis
 
 
Coûts de revient

La gestion stratégique des coûts en restauration...

 
23 novembre 2006 | Par Christian Latour
  • Gestion stratégique des coûts
  • Limites qualitatives
  • Limites quantitatives
  • Offre et demande
  • Calcul du prix moyen
 
 
Arts de la table

Tendances : les petits plats des grands jours

 
23 novembre 2006
  • Tendances en vaisselle
  • Plats miniatures
 
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