Juillet 2002

Volume 6 Numéro 4

Point de vue

Bravo à tous !

Par Robert Dion
Performance exceptionnelle des exploitants de services alimentaires
Statistiques

Faits saillants 2002

Statistiques
Personnalité HRI

Pierre Hermé

Pierre Hermé, pâtissier de génie
Restaurants

Steak-Out

Restaurants États-Unis
Marketing/publicité

Le marketing olfactif...

Par Christian Latour
Effets des odeurs sur les consommateurs Objectifs marketing
Hygiène et salubrité

L’inspection des aliments

Par Carmelle Chénard Lacroix
M : Main-d’œuvre Lavage des mains Installations sanitaires Tenue vestimentaire État de santé et blessures Qualifications
Aliments/menus/recettes

Pour en finir avec à la

Par Anita Muller Hehn
Locution à la Majuscules Noms propres et noms communs
Marketing/publicité

L’art de jouer atout avec les atouts hôteliers

Par Françoise Pitt
Atouts hôteliers Service, courtoisie, confort Relais & Châteaux Relais Gourmands
Démarrage d’entreprise

Ce qu’il vaut mieux savoir avant d’envisager l’ouverture d’un deuxième restaurant (1ère partie)

Par Christian Latour
Modèle Distance environnementale Marchés
Opérations

Entretenons-nous convenablement nos installations ?

Par Claire Deraspe
Entretien Programme d’entretien Application du programme Hygiène et salubrité
Équipements

Le four de cuisson à basse température (Cook & Hold)

Cuiseur à basse température Four de maintien

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Printemps 2020

Volume 24, Numéro 2

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