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Point de vue

Soyons professionnels dans notre industrie !

 
11 janvier 2006 | Par Robert Dion
  • Compétence, professionnalisme des exploitants
  • Permis, encadrement, normes
 
 
Personnalité HRI

Charles Ploem

38 ans à la barre du Beaver Club, Un homme fidèle à la reine Elizabeth !

 
11 janvier 2006 | Par Emmanuelle de Mer
  • Charles Ploem, maître d’hôtel retraité du Beaver Club de l’hôtel Reine Elizabeth
 
 
Personnalité HRI

Mario Julien

Chef de l’année 2001 de la SCCPQ

 
11 janvier 2006 | Par Mario Martel
  • Mario Julien, chef de l’année 2001 de la SCCPQ
 
 
Aliments/menus/recettes

Pour des aliments de qualité... dès leur arrivée !

 
11 janvier 2006 | Par Claire Deraspe
  • Réception des marchandises
  • Qualité des aliments
  • Transport, livraison
 
 
Restaurants

ESPN ZONE

Du sport, de la nourriture et des divertissements

 
11 janvier 2006 | Par Yves Fleury
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Formation

Le problème de la formation dans les entreprises de restauration

 
11 janvier 2006 | Par Christian Latour
 
Sommellerie

Je carafe, tu transvases, il décante... (2e partie)

 
11 janvier 2006 | Par Aline Michaud
  • Choix de la carafe
  • Méthode pour décanter
  • Entretien des carafes
 
 
Tendances

Les développements des chaînes hôtelières

 
11 janvier 2006 | Par Emmanuelle de Mer
  • Développement de chaînes hôtelières
  • Situation
  • Avenir
 
 
Marketing/publicité

Musique d’ambiance

 
11 juillet 2001 | Par Marie-Andrée Lacombe
  • Ambiance musicale
 
 
Équipements

Les refroidisseurs

 
11 janvier 2006
  • Hygiène
  • Refroidisseurs
 
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