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MAGAZINE
Juillet 2000
Point de vue
Plus qu’une poignée de change !
Personnalité HRI
Bernard Chênevert
Personnalité HRI
Jean-Pierre Curtat
Aliments/menus/recettes
Dossier Produits du terroir
Restaurants
Rock Bottom Restaurants
Coûts de revient
Gestion et évaluation du rendement par place
Sommellerie
Il était une fois, une blonde, une rousse et une brune...
Hygiène et salubrité
La propreté, une question de respect
Classification
Les systèmes de classification en restauration : comment mériter ses Classes ?
Institutions/services traiteurs
Sortons l’hôpital de la cafétéria !
 
Point de vue

Plus qu’une poignée de change !

 
4 janvier 2006 | Par Robert Dion
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  • Crédit d’impôt sur les pourboires
  • Loi sur les pourboires
 
 
Personnalité HRI

Bernard Chênevert

En constante évolution

 
4 janvier 2006
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  • Bernard Chênevert, directeur général de Westin Resort au Mont-Tremblant
 
 
Personnalité HRI

Jean-Pierre Curtat

Chef « cinq étoiles » du Casino de Montréal

 
4 janvier 2006 | Par Mario Martel
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  • Jean-Pierre Curtat, chef du Casino de Montréal
 
 
Aliments/menus/recettes

Dossier Produits du terroir

Une richesse à découvrir !

 
4 janvier 2006 | Par Sophie Allard
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  • Produits du terroir
  • Produits régionaux
 
 
Restaurants

Rock Bottom Restaurants

 
4 janvier 2006
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  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Coûts de revient

Gestion et évaluation du rendement par place

 
4 janvier 2006 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé
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  • Rendement par place
  • Coût de la main-d’œuvre
 
 
Sommellerie

Il était une fois, une blonde, une rousse et une brune...

 
4 janvier 2006 | Par Aline Michaud
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  • Les bières
  • Les différents types de bières
  • La conservation
  • La température de service
  • Le choix du verre
 
 
Hygiène et salubrité

La propreté, une question de respect

 
4 janvier 2006 | Par Emmanuelle de Mer
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  • Propreté dans les hôtels
  • Ménage
 
 
Classification

Les systèmes de classification en restauration : comment mériter ses Classes ?

 
4 janvier 2006 | Par Martine Frigon
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  • Classification des restaurants
  • Guides de classification
 
 
Institutions/services traiteurs

Sortons l’hôpital de la cafétéria !

 
4 janvier 2006 | Par Chantale Arseneau
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  • Cafétérias institutionnelles
  • Rajeunissement des cafétérias
 
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