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Point de vue

Plus qu’une poignée de change !

 
4 janvier 2006 | Par Robert Dion
  • Crédit d’impôt sur les pourboires
  • Loi sur les pourboires
 
 
Personnalité HRI

Bernard Chênevert

En constante évolution

 
4 janvier 2006
  • Bernard Chênevert, directeur général de Westin Resort au Mont-Tremblant
 
 
Personnalité HRI

Jean-Pierre Curtat

Chef « cinq étoiles » du Casino de Montréal

 
4 janvier 2006 | Par Mario Martel
  • Jean-Pierre Curtat, chef du Casino de Montréal
 
 
Aliments/menus/recettes

Dossier Produits du terroir

Une richesse à découvrir !

 
4 janvier 2006 | Par Sophie Allard
  • Produits du terroir
  • Produits régionaux
 
 
Restaurants

Rock Bottom Restaurants

 
4 janvier 2006
  • Restaurants
  • États-Unis
 
 
Coûts de revient

Gestion et évaluation du rendement par place

 
4 janvier 2006 | Par Christian Latour
  • Rendement par place
  • Coût de la main-d’œuvre
 
 
Sommellerie

Il était une fois, une blonde, une rousse et une brune...

 
4 janvier 2006 | Par Aline Michaud
  • Les bières
  • Les différents types de bières
  • La conservation
  • La température de service
  • Le choix du verre
 
 
Hygiène et salubrité

La propreté, une question de respect

 
4 janvier 2006 | Par Emmanuelle de Mer
  • Propreté dans les hôtels
  • Ménage
 
 
Classification

Les systèmes de classification en restauration : comment mériter ses Classes ?

 
4 janvier 2006 | Par Martine Frigon
  • Classification des restaurants
  • Guides de classification
 
 
Institutions/services traiteurs

Sortons l’hôpital de la cafétéria !

 
4 janvier 2006 | Par Chantale Arseneau
  • Cafétérias institutionnelles
  • Rajeunissement des cafétérias
 
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