Juillet 1999

Volume 3 Numéro 4

Point de vue

Prisonniers de Mère Nature ?

Par Robert Dion
Effets de la météo sur les affaires
Personnalité HRI

Christiane de son prénom

Christiane Germain, présidente, Développement Germain-des-Prés
Personnalité HRI

Claude Cyr

Par Mario Martel
Chef Claude Cyr, chef-propriétaire du motel Au Coin de la Baie, Métis-sur-Mer
Aliments/menus/recettes

Du congélateur à l’assiette !

Par Frédéric Blaise, Linda Montpetit, Sophie Tougas
Aliments surgelés Aliments précuits
Restaurants

Les Frères Blanc

Brasseries France
Design/décoration

Gestion de l’espace d’une chambre d’hôtel

Hôtellerie Espace d’une chambre Zones
Aliments/menus/recettes

Le menu

Par Richard Prévost
Règles de conception d’un menu
Droit

Délais de paiement et intérêts

Par Charles Mercier
Délais de paiement de marchandise Intérêts
Vins, bières et spiritueux

Posologie du vin rosé : À boire tout l’été !

Par Aline Michaud
Les vins rosés
Aliments/menus/recettes

Au-delà du sucré... (2e partie)

Par Jacques Goulet
Sucres
Histoire

Dossier Rétrospective

Rétrospective Alimentation 1956 à 1970
Marketing/publicité

Quatre saisons touristiques dans le désordre...

Par Chantal Brunelle, Caroline Pomier Layrargues
Tourisme Basse et haute saison Forfaits Saisons touristiques
Service à la clientèle

Le « bon » service, une question d’implication...

Par Frédéric Blaise
Service à la clientèle
Nutrition

Le pain quotidien de nos aînés : bon goût, belle forme

Par Chantale Arseneau
Problèmes dans les services alimentaires aux aînés Statistiques

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