Joséphine : La pêche responsable à l’honneur

18 juillet 2018

  • Ouverture officielle : 30 mai 2018
  • Propriétaires  : Simon Leblanc (chef), Tim Auger, Jason-Neil Tremblay, Cathy Deschambault
  • Cuisine  : Poissons/fruits de mer

C’est dans le bâtiment qui a hébergé durant trois décennies Le Continental que les propriétaires du bar Le Clébard et de la Brasserie Saint-Denis ont inauguré voici peu le Joséphine, spécialisé dans les poissons et fruits de mer issus d’une pêche responsable.

Mettant notamment à l’honneur les pétoncles fumés ou le mi-cuit de truite, le menu présente une certaine touche asiatique, amenée par les voyages et expériences du chef-copropriétaire Simon Leblanc. La viande (ris de veau poêlé, poulet de Cornouailles...) n’est toutefois pas absente de la carte. La sommelière Sophie Allaire se charge quant à elle d’accompagner le tout des meilleurs breuvages.


(D’après communiqué. Photo fournie par le Joséphine)

Joséphine , 4007 rue St-Denis, coin Duluth, Montréal :

À lire aussi !




PROPOSEZ UNE
NOUVELLE !


© HRI 2012-2018
Tous droits réservés.

HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions.