LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Joël Robuchon (1945-2018)

13 février 2019 - Par Christian Latour

  • 1960 : il devient apprenti cuisinier pâtissier à l’âge de 15 ans au Relais de Poitiers.
  • 1974 : il devient à l’âge de 28 ans chef cuisinier d’une brigade de 90 cuisiniers à l’hôtel Concorde Lafayette.
  • 1976 : il est reconnu meilleur ouvrier de France.
  • 1978 : il décroche ses 2 premières étoiles Michelin à la tête du restaurant de l’hôtel Nikko à Paris.
  • 1980 : il se fait connaître à l’international grâce à sa recette de purée de pommes de terre.
  • 1981 : il ouvre son propre restaurant « Jamin » à Paris.
  • 1984 : il obtient 3 étoiles Michelin.
  • 1987 : il est élu chef de l’année par le magazine Gault et Millau.
  • 1989 : il est sacré « Cuisinier du siècle » par le magazine Gault et Millau.
  • 2003 : il crée son concept de restaurant « Atelier Joël Robuchon ».

À lire attentivement [1]

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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