Joël Robuchon (1945-2018)

JOËL ROBUCHON (1945-2018)

• 1945 : il est né le 7 avril à Poitiers en France.

• 1960 : il devient apprenti cuisinier pâtissier à l’âge de 15 ans au Relais de Poitiers.
• 1974 : il devient à l’âge de 28 ans chef cuisinier d’une brigade de 90 cuisiniers à l’hôtel Concorde Lafayette.
• 1976 : il est reconnu meilleur ouvrier de France.
• 1978 : il décroche ses 2 premières étoiles Michelin à la tête du restaurant de l’hôtel Nikko à Paris.
• 1980 : il se fait connaître à l’international grâce à sa recette de purée de pommes de terre.
• 1981 : il ouvre son propre restaurant « Jamin » à Paris.
• 1984 : il obtient 3 étoiles Michelin.
• 1987 : il est élu chef de l’année par le magazine Gault et Millau.
• 1989 : il est sacré « Cuisinier du siècle » par le magazine Gault et Millau.

• 2003 : il crée son concept de restaurant « Atelier Joël Robuchon ».

• 2018 : il est mort le 6 août à Genève en suisse à l’âge de 73 ans.

À LIRE ATTENTIVEMENT [1]

• Joël Robuchon - 9 leçons à apprendre et à enseigner.

• Quelques citations instructives du chef restaurateur Joël Robuchon... l’homme le plus étoilé au monde

• Joël Robuchon, le « cuisinier du siècle », est décédé

• Cartographie des NOMS qui ont marqué l’histoire de la cuisine et de la restauration alimentaire

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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