LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Joël Robuchon (1945-2018)

13 février 2019 - Par Christian Latour

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1945 : il est né le 7 avril à Poitiers en France.

1960 : il devient apprenti cuisinier pâtissier à l’âge de 15 ans au Relais de Poitiers.
1974 : il devient à l’âge de 28 ans chef cuisinier d’une brigade de 90 cuisiniers à l’hôtel Concorde Lafayette.
1976 : il est reconnu meilleur ouvrier de France.
1978 : il décroche ses 2 premières étoiles Michelin à la tête du restaurant de l’hôtel Nikko à Paris.
1980 : il se fait connaître à l’international grâce à sa recette de purée de pommes de terre.
1981 : il ouvre son propre restaurant « Jamin » à Paris.
1984 : il obtient 3 étoiles Michelin.
1987 : il est élu chef de l’année par le magazine Gault et Millau.
1989 : il est sacré « Cuisinier du siècle » par le magazine Gault et Millau.

2003 : il crée son concept de restaurant « Atelier Joël Robuchon ».

2018 : il est mort le 6 août à Genève en suisse à l’âge de 73 ans.

À lire attentivement [1]

✓ Joël Robuchon - 9 leçons à apprendre et à enseigner.
✓ Quelques citations instructives du chef restaurateur Joël Robuchon... l’homme le plus étoilé au monde
✓ Joël Robuchon, le « cuisinier du siècle », est décédé
✓ Cartographie des NOMS qui ont marqué l’histoire de la cuisine et de la restauration alimentaire

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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Notes

[1L’attention est déterminante dans la façon dont nous exécutons n’importe quelle tâche.




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