Point de vue

Une occasion en or

Personnalité HRI

Serge Dansereau

Restaurants

Segafredo Zanetti Espresso

Marketing/publicité

Le marketing appliqué à la restauration

Aliments/menus/recettes

Par le menu

Hygiène et salubrité

L’inspection des aliments

Design/décoration

Tendances 2002-2003 (1ère partie)

Formation

Dans les coulisses de la formation en entreprise

Opérations

Point de mire : le service aux chambres

Tendances

Les défis de l’industrie de la restauration

Design/décoration

Technologies d’avant-garde, une première au Canada !

Équipements

Les variétés de fours

Point de vue

Une occasion en or

16 mai 2006 | Par Robert Dion

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Difficultés industrie touristique
Jeux d’hiver déclencheur d’une reprise de l’économie

Personnalité HRI

Serge Dansereau

Président d’honneur des Arts de la table, Festival Montréal en lumière 2002

16 mai 2006

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Serge Dansereau, co-propriétaire et chef du Bathers’ Pavillion, et président d’honneur du volet Arts de la table au Festival Montréal en lumière

Restaurants

Segafredo Zanetti Espresso

16 mai 2006

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Cafés-restaurants
Italie (International)

Marketing/publicité

Le marketing appliqué à la restauration

16 mai 2006 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

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Trucs marketing pour la réussite
Satisfaction des besoins des consommateurs
Mix marketing

Aliments/menus/recettes

Par le menu

16 mai 2006 | Par Anita Muller Hehn

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Menus
Historique
Importance
Instrument de marketing

Hygiène et salubrité

L’inspection des aliments

16 mai 2006 | Par Carmelle Chénard Lacroix

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Inspection des aliments
Méthode des 5M

Design/décoration

Tendances 2002-2003 (1ère partie)

17 mai 2006

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Tendances au salon Equip’Hotel
Tendance Privilège

Formation

Dans les coulisses de la formation en entreprise

17 mai 2006 | Par Claire Deraspe

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Formation du personnel
Loi 90 (loi du 1 %)
Structurer les activités de formation
Plan de formation
Choisir les bonnes formations
Trucs

Opérations

Point de mire : le service aux chambres

17 mai 2006 | Par Emmanuelle de Mer

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Service aux chambres
Types de clientèles
Menus
Coûts
Rentabilité

Tendances

Les défis de l’industrie de la restauration

17 mai 2006 | Par Léonard Dumas

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Forces de changement de l’industrie
Changements économiques
Mondialisation des marchés
Futur des ressources humaines
Recherche de bien-être
Ressources naturelles
Tendances

Design/décoration

Technologies d’avant-garde, une première au Canada !

17 mai 2006 | Par Sylvie Savoie, ing.

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Technologie
Vocabulaire technique
Aménagement

Équipements

Les variétés de fours

17 mai 2006

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Four à convection
Four à convoyeur
Four à ponts
Four de cuisson et maintien
Four de spécialités