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Point de vue

Une occasion en or

 
16 mai 2006 | Par Robert Dion
  • Difficultés industrie touristique
  • Jeux d’hiver déclencheur d’une reprise de l’économie
 
 
Personnalité HRI

Serge Dansereau

Président d’honneur des Arts de la table, Festival Montréal en lumière 2002

 
16 mai 2006
  • Serge Dansereau, co-propriétaire et chef du Bathers’ Pavillion, et président d’honneur du volet Arts de la table au Festival Montréal en lumière
 
 
Restaurants

Segafredo Zanetti Espresso

 
16 mai 2006
  • Cafés-restaurants
  • Italie (International)
 
 
Marketing/publicité

Le marketing appliqué à la restauration

 
16 mai 2006 | Par Christian Latour
  • Trucs marketing pour la réussite
  • Satisfaction des besoins des consommateurs
  • Mix marketing
 
 
Aliments/menus/recettes

Par le menu

 
16 mai 2006 | Par Anita Muller Hehn
  • Menus
  • Historique
  • Importance
  • Instrument de marketing
 
 
Hygiène et salubrité

L’inspection des aliments

 
16 mai 2006 | Par Carmelle Chénard Lacroix
  • Inspection des aliments
  • Méthode des 5M
 
 
Design/décoration

Tendances 2002-2003 (1ère partie)

 
17 mai 2006
  • Tendances au salon Equip’Hotel
  • Tendance Privilège
 
 
Formation

Dans les coulisses de la formation en entreprise

 
17 mai 2006 | Par Claire Deraspe
  • Formation du personnel
  • Loi 90 (loi du 1 %)
  • Structurer les activités de formation
  • Plan de formation
  • Choisir les bonnes formations
  • Trucs
 
 
Opérations

Point de mire : le service aux chambres

 
17 mai 2006 | Par Emmanuelle de Mer
  • Service aux chambres
  • Types de clientèles
  • Menus
  • Coûts
  • Rentabilité
 
 
Tendances

Les défis de l’industrie de la restauration

 
17 mai 2006 | Par Léonard Dumas
  • Forces de changement de l’industrie
  • Changements économiques
  • Mondialisation des marchés
  • Futur des ressources humaines
  • Recherche de bien-être
  • Ressources naturelles
  • Tendances
 
 
Design/décoration

Technologies d’avant-garde, une première au Canada !

 
17 mai 2006 | Par Sylvie Savoie, ing.
  • Technologie
  • Vocabulaire technique
  • Aménagement
 
 
Équipements

Les variétés de fours

 
17 mai 2006
  • Four à convection
  • Four à convoyeur
  • Four à ponts
  • Four de cuisson et maintien
  • Four de spécialités
 
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