International
Tendances 2017 : plancha, poivré/sucré et Méditerranée
L’ultime page du calendrier rime généralement avec bilan des derniers mois et liste des futures tendances. Depuis près de 20 ans, McCormick tente ainsi de deviner quels seront les saveurs et ingrédients qui feront fureur durant la prochaine année civile. Dans son « Carnet de Saveurs 2017 » (...)
Gabriel et Sébastien, les accents québécois du célèbre Noma
Durant trois mois, Gabriel et Sébastien ont travaillé dans l’une des plus prestigieuses cuisines du globe, celle du Noma. Leur escapade danoise, qui s’est achevée samedi dernier, leur a évidemment permis de découvrir de nouvelles techniques et de nouveaux produits. Tout en leur en apprenant (...)
Joël Robuchon : « Le Québec ? Des produits de qualité, des chefs exceptionnels »
Le célèbre chef Joël Robuchon était l’invité d’honneur de la Soirée des Toques organisée ce lundi soir dans le cadre du dévoilement du « Gault&Millau - Le Québec ». « Professionnalisme, rigueur, assurance, créativité et talent sont des mots qui décrivent parfaitement ce génie de la (...)
Une assiette 100% végétale au menu du Bocuse d’Or 2017
Le prestigieux Bocuse d’Or fêtera, en 2017, ses trente ans d’existence. Pour l’occasion, les organisateurs du concours ont décidé de surprendre participants et observateurs. Pour le service au plat, les candidats ont ainsi appris voici quelques semaines qu’ils devraient cuisiner un « Poulet de (...)
Alain Passard (L’Arpège), meilleur chef au monde selon ses pairs
Le magazine français Le Chef a dévoilé les résultats de son troisième baromètre professionnel « Les 100 Chefs » qui vise à donner la parole à la profession. « Dans un univers riche en prix, trophées et récompenses, Les 100 Chefs se démarque par cette particularité qui lui donne tout son sens : (...)
Végé autour du monde : Parfaite évasion
Éditeur : Éditions de l’homme Auteurs : David Frenkiel et Luise Vindahl ISBN : 978-2-7619-4618-5 256 pages (34,95 $) Sortie : 26 octobre 2016
Les créateurs du très populaire blogue culinaire Green Kitchen Stories, récompensé par différents prix au cours des dernières années, ont, cette (...)
Pour sa 16e édition, The World’s 50 Best Restaurants migre vers l’Australie
Qui succèdera à l’Osteria Francescana du chef Massimo Bottura ? Encore un peu de patience : la prochaine édition du célèbre classement The World’s 50 Best Restaurants sera dévoilée au Royal Exhibition Building de Melbourne le 5 avril 2017. Après New York, c’est donc l’Australie qui accueillera (...)
SIAL : superbe bilan parisien, alléchant rendez-vous torontois
Le SIAL parisien a fermé ses portes voici exactement une semaine. À l’heure du bilan, les organisateurs de l’incontournable rendez-vous français se frottent les mains. Les 7 000 exposants ont pu accueillir quelque 155 000 visiteurs, dont 70 % d’internationaux.
« Le profil de nos visiteurs (...)
Un petit creux ? Commandez votre repas via Facebook !
Les utilisateurs canadiens de Facebook pourront bientôt utiliser le plus célèbre des réseaux sociaux pour commander de la nourriture. S’il faudra encore patienter quelque peu avant de pouvoir utiliser cette application dans nos contrées (aucune date n’a encore été communiquée), la chose est (...)
AccorHotels : une application LinkedIn pour bonifier les voyages d’affaires
Le groupe hôtelier français AccorHotels et le réseau social professionnel LinkedIn s’allient pour aider les voyageurs d’affaires à développer leur carnet d’adresses et profiter au maximum d’un séjour. Les deux entreprises ont présenté voici quelques jours une application baptisée Business (...)
Régis Marcon : « Le Bocuse d’Or, c’est la fête des cuisiniers »
Les 24 et 25 janvier prochains, 24 candidats s’affronteront dans une arène lyonnaise. Leurs armes : deux poulets de Bresse de quatre livres chaque, quelques écrevisses, homards et langoustines et d’autres ingrédients tenus, pour l’heure, secrets. Venant des quatre coins du globe, ces (...)
Open Table, « passeport mondial de la restauration »
OpenTable, fournisseur de réservations en ligne, s’ouvre au monde. Le célèbre site et ses applications ont été modifiés pour permettre aux utilisateurs de découvrir quelque 38 000 restaurants aux quatre coins du globe et y réserver une table dans la langue de leur choix. Les responsables ont (...)
« Chaque édition du SIAL marque le cours de l’industrie agroalimentaire mondiale »
« Je m’amuse comme un petit fou ! » Il fallait bien s’y attendre. Depuis samedi, l’éditeur de HRImag, Robert Dion, assiste au SIAL Paris 2016. « C’est tellement impressionnant ! »
Créé voici plus d’un demi-siècle, le Salon international de l’alimentation parisien est unique et hors norme : (...)
SIGEP 2017 : Du café pour accompagner pain, gelato et pâtisseries
Plus de 200 000 visiteurs lors de sa dernière édition, une exposition s’étendant sur 110 000 mètres carrés et 16 pavillons, quelque 700 journalistes provenant des quatre coins du globe... SIGEP, c’est du lourd. Du très lourd. « La plaque tournante la plus gourmande du monde », annoncent (...)
Le burger, nouvelle vedette de la gastronomie française
EquipHotel, célèbre salon réservé aux professionnels des HRI, a mandaté l’agence Gira Conseil pour étudier la popularité du burger au royaume de la gastronomie. Quelque 500 établissement, répartis dans 13 régions françaises, ont été sondés.
Premier enseignement du sondage : le burger ne (...)
