International
Cuisine de rue : les Français déchantent déjà
« La folie food-truck est-elle déjà finie ? » Alors que plusieurs villes québécoises multiplient les études, projets et autorisations, leurs homologues françaises, elles, font plutôt la moue. Un article paru dans Les Échos, média spécialisé en économie et finances, tire en effet la sonnette (...)
Chargerback : la solution pour les objets oubliés à l’hôtel
Pour les hôteliers, l’expérience-client vaut son pesant d’or et doit se poursuivre même après le départ. Le suivi des objets perdus est très important pour la clientèle. Saviez-vous qu’aux États-Unis, près de 46 millions d’objets sont perdus ou laissés dans les hôtels chaque année ? C’est en (...)
Coupe du monde des traiteurs : le Canada remporte le prix du plus beau buffet
Outre le Bocuse d’Or et le SIRHA, la gourmande ville de Lyon accueillait également, fin janvier, la 5e édition de l’International Catering Cup, le championnat du monde des traiteurs. La Suisse y a décroché une brillante première place, accompagnée, sur le podium, de la France et de Singapour. (...)
Grande première : les États-Unis remportent le Bocuse d’Or 2017
Pour leur trentième anniversaire, les Bocuse d’Or ont accouché d’un podium inédit. Les États-Unis, deuxièmes lors de la dernière édition, se sont emparés de la statuette dorée. C’est la première fois qu’un pays non-européen remporte le prestigieux trophée. L’équipe américaine était emmenée par (...)
La France une nouvelle fois au sommet de la pâtisserie mondiale
La France a remporté ce lundi la Coupe du monde de pâtisserie, organisé dans le cadre du Salon international de la gastronomie (Sirha). C’est la 8e fois, en 15 éditions, que l’équipe française s’adjuge ainsi la première place. Les vainqueurs se sont distingués grâce à une composition plutôt (...)
Japon : Un hôtel (presque) entièrement géré par des robots
L’Henn-Na Hotel, situé sur l’île japonaise de Kyushu, a été officiellement reconnu par le Guinness World Records comme étant le premier hôtel « robotisé ». L’établissement a la particularité de compter, parmi les membres de son personnel, une très large majorité de robots. Réceptionnistes, (...)
TripAdvisor : un service payant pour améliorer l’image de son établissement
La plateforme d’avis en ligne TripAdvisor, qui recense plus de cinq millions d’établissements de par le monde, a annoncé ce mercredi matin qu’elle lançait un nouveau service destiné aux restaurateurs. TripAdvisor Premium, un service payant, devra permettre aux exploitants de mieux gérer et (...)
8 montréalais parmi les 1 000 restaurants de La Liste, le classement « le plus fiable »
400 guides consultés et comparés, plus de 130 pays concernés, 150 000 notes étudiées... La Liste, ce palmarès de la gastronomie internationale considéré comme le plus fiable possible, est de retour ! Ce classement, qui recense les 1 000 « meilleurs » restaurants du globe, se base sur (...)
De Jacques-Rousseau à Paul Bocuse : la destinée sucrée d’Anne-Sophie Dubé
« C’est trippant ! Intense, difficile, exigeant… mais terriblement trippant ! » L’enthousiasme d’Anne-Sophie Dubé est communicatif. Et bien compréhensible. La jeune femme originaire de Sainte-Julie vit en effet un rêve éveillé : en à peine un an et demi, elle sera passée des cuisines du CFP (...)
McDonald’s s’installe aux portes du Vatican
Le géant américain de la restauration rapide a ouvert une nouvelle succursale aux portes de la Cité du Vatican. Situé à deux pas de la célèbre place Saint-Pierre de Rome, l’établissement a été inauguré le 30 décembre dernier dans une relative (et étonnante) discrétion. Particulièrement sobre, (...)
SIRHA : Le Grand Prix Spécial Innovation décerné à une application médicale
Alors que l’édition 2017 du SIRHA (Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation) rassemblera d’ici quelques jours une foule de professionnels à Lyon, plusieurs récompenses ont déjà été décernées au milieu du mois de décembre. Réuni à l’École Ferrandi (Paris), un (...)
Hôtellerie : ces petits détails qui font de grandes différences
Ce sont les petites choses qui font toute la différence. Et ceci est d’autant plus vrai dans l’industrie de l’hospitalité où toutes ces petites touches subtiles peuvent donner quelque chose de beaucoup plus grand, qui aidera votre entreprise à se démarquer des autres. Je m’efforce de les (...)
L’hôtel du futur sera intelligent : la preuve en 10 tendances et prédictions
À l’occasion de son 25e anniversaire, la plateforme Hotels.com s’est offert un petit voyage dans le temps et a tenté d’imaginer, grâce aux conseils d’un futurologue, le Dr James Canton (Institute for Global Futures), à quoi ressemblera l’univers de l’hôtellerie dans les prochaines années, (...)
Livraisons à domicile : les sushis et burgers détrônent la pizza
Quels sont les plats les plus fréquemment livrés à domicile ? Quelle nourriture est la plus souvent commandée pour constituer le plateau-télé idéal ? Quels événements sont susceptibles de doper l’utilisation des services de livraison ? Just Eat, un outil créant un pont entre les restaurants (...)
Tendances 2017 : plancha, poivré/sucré et Méditerranée
L’ultime page du calendrier rime généralement avec bilan des derniers mois et liste des futures tendances. Depuis près de 20 ans, McCormick tente ainsi de deviner quels seront les saveurs et ingrédients qui feront fureur durant la prochaine année civile. Dans son « Carnet de Saveurs 2017 » (...)
