International
Michel Troisgros (Maison Troisgros) élu chef de l’année par ses pairs
Le magazine français Le Chef a dévoilé les résultats de son quatrième baromètre professionnel Les 100 Chefs qui vise à donner la parole à la profession. « À une époque où un prix, un trophée ou un classement de chefs sort tous les mois, le classement Les 100 Chefs se démarque par cette (...)
Best Chef Awards : Joan Roca au sommet, le Canada aux abonnés absents
L’édition 2017 de la traditionnelle cérémonie des Best Chef Awards se tenait ce mercredi soir en Pologne, à Varsovie. L’objectif de cette soirée est de dresser la liste des 300 meilleurs chefs de la planète, déterminée par un jury de journalistes, experts, blogueurs, critiques et autres chefs. (...)
France : La pizza en nette perte de vitesse
Si les Français en consommeront, sur l’ensemble de l’année, quelque 745 millions d’unités, la pizza souffre, outre-Atlantique, d’une flagrante baisse de popularité. Selon une récente étude du cabinet Gira Conseil, 50 millions de pizzas supplémentaires avaient ainsi été avalées durant l’année (...)
« Cuisine du terroir » : Une expression galvaudée ?
Un nombre croissant de chefs et restaurateurs se targuent, de nos jours, de cuisiner local, de s’approvisionner auprès de producteurs et éleveurs résidant à quelques kilomètres de leur établissement, de s’inspirer de traditions séculaires ou de recettes transmises par leurs grands-mères. Bref, (...)
Végé, santé et « sans » : L’assiette des Français décortiquée
Comme chaque année, CHD Expert, agence spécialisée dans le marketing de consommation, s’intéresse au contenu des assiettes des Français. Pour son édition 2017, l’étude porte sur les nouvelles tendances alimentaires en vogue dans l’Hexagone. Les résultats sont des plus parlants : végétarisme, (...)
Mondial des Métiers : Daphné Héroux, la force tranquille
1 200 participants, 75 pays représentés, un niveau de compétition extrêmement relevé, un public expert, un jury critique, des médias curieux… Le 44e Mondial des Métiers se tiendra à Abou Dhabi, aux Émirats arabes unis, du 14 au 19 octobre prochain. Organisés tous les deux ans, ces « Jeux (...)
Michel Bras laisse tomber ses étoiles
Onde de choc dans le monde de la gastronomie : Sébastien Bras, qui a repris il y a dix ans le restaurant fondé par son père Michel , a demandé au Guide Michelin de ne plus y apparaître, et ce, dès 2018. Il en a fait l’annonce ce 20 septembre via une vidéo publiée sur sa page Facebook.
« Il (...)
Milléniaux + Mobile : Un match (hôtelier) parfait
Aujourd’hui, la plupart des gens comprennent bien l’impact que le téléphone portable a eu dans leur vie quotidienne ; bien sûr, il nous permet de communiquer à tout moment via de nombreux supports de messagerie, mais il existe également un changement important dans la façon dont le portable a (...)
Sodexo : leader en matière de responsabilité d’entreprise dans le monde
La société Sodexo se démarque pour une 13e année de suite en se classant au sommet du palmarès Dow Jones Sustainability Index (DJSI) pour son secteur d’activité. L’évaluation annuelle de DJSI repose sur une analyse approfondie de la performance économique, sociale et environnementale de plus (...)
Chocolat rose : Une « révolution » qui se fera quelque peu attendre
Dévoilée en début de semaine, l’annonce a provoqué des réactions étonnées, gourmandes, interloquées, voire hystériques de par le monde : le géant suisse Barry Callebaut a présenté, à Shanghaï, un chocolat tout beau, tout neuf et, surtout, … tout rose. L’industriel suisse l’assure : Ruby, c’est (...)
McDonald’s face à un mouvement de grève historique au Royaume-Uni
La chaîne de restauration rapide McDonald’s faisait face lundi à la première grève de son histoire au Royaume-Uni, en raison d’un conflit sur les salaires et les conditions de travail dans deux de ses établissements. Ce mouvement social est porté par le syndicat du secteur de la restauration, (...)
Cocktails : Le grand retour, les grandes tendances
Même si l’été tire à sa fin, les observateurs sont unanimes : le cocktail fait son grand retour ! Selon un sondage récemment mené par Cellar Trends, 88 % des jeunes sont séduits par cette option lors de leurs soirées. Et les amateurs sont présents aux quatre coins du globe. L’Asie, le (...)
Presse Café à la conquête de l’Hexagone
Fondé à Montréal en 1995, Presse Café (membre du groupe Les Cafés V.P. Inc) souhaite aujourd’hui « multiplier ses implantations en France » et « se développer en franchise dans l’Hexagone », annonce un article de Franchise-Magazine, partagé ce mercredi par le Conseil Québécois de la Franchise. (...)
Eataly s’apprête à ouvrir le « Disney World de la cuisine italienne »
Les – innombrables – admirateurs de la cuisine italienne décomptent les jours… Le 15 novembre prochain, FICO Eataly World ouvrira ses portes à Bologne, au cœur de la péninsule italienne. À mi-chemin entre le temple culinaire et le parc d’attractions, Eataly World sera, assurent ses promoteurs, (...)
Edgar Leon, amoureux des saveurs de son cher Équateur
Quoi de plus exotique que de découvrir la cuisine équatorienne à bord ... d’un navire-école équatorien ? Invité d’honneur de l’événement Ecuador Exquis dans le cadre des Rendez-Vous 2017, le chef Edgar Leon a ensoleillé les papilles de ses convives avec son menu dégustation aux saveurs de (...)
