International

Une assiette 100% végétale au menu du Bocuse d’Or 2017
Par Pierre-Alain Belpaire  - 1er décembre 2016

Le prestigieux Bocuse d’Or fêtera, en 2017, ses trente ans d’existence. Pour l’occasion, les organisateurs du concours ont décidé de surprendre participants et observateurs. Pour le service au plat, les candidats ont ainsi appris voici quelques semaines qu’ils devraient cuisiner un « Poulet de Bresse (...)

Alain Passard (L’Arpège), meilleur chef au monde selon ses pairs
28 novembre 2016

Le magazine français Le Chef a dévoilé les résultats de son troisième baromètre professionnel « Les 100 Chefs » qui vise à donner la parole à la profession. « Dans un univers riche en prix, trophées et récompenses, Les 100 Chefs se démarque par cette particularité qui lui donne tout son sens : il est le (...)

Végé autour du monde : Parfaite évasion
Par Pierre-Alain Belpaire  - 25 novembre 2016

Éditeur : Éditions de l’homme Auteurs : David Frenkiel et Luise Vindahl ISBN : 978-2-7619-4618-5 256 pages (34,95 $) Sortie : 26 octobre 2016
Les créateurs du très populaire blogue culinaire Green Kitchen Stories, récompensé par différents prix au cours des dernières années, ont, cette fois, opté (...)

Pour sa 16e édition, The World’s 50 Best Restaurants migre vers l’Australie
31 octobre 2016

Qui succèdera à l’Osteria Francescana du chef Massimo Bottura ? Encore un peu de patience : la prochaine édition du célèbre classement The World’s 50 Best Restaurants sera dévoilée au Royal Exhibition Building de Melbourne le 5 avril 2017. Après New York, c’est donc l’Australie qui accueillera cet (...)

SIAL : superbe bilan parisien, alléchant rendez-vous torontois
Par Pierre-Alain Belpaire  - 27 octobre 2016

Le SIAL parisien a fermé ses portes voici exactement une semaine. À l’heure du bilan, les organisateurs de l’incontournable rendez-vous français se frottent les mains. Les 7 000 exposants ont pu accueillir quelque 155 000 visiteurs, dont 70 % d’internationaux.
« Le profil de nos visiteurs nationaux (...)

Un petit creux ? Commandez votre repas via Facebook !
25 octobre 2016

Les utilisateurs canadiens de Facebook pourront bientôt utiliser le plus célèbre des réseaux sociaux pour commander de la nourriture. S’il faudra encore patienter quelque peu avant de pouvoir utiliser cette application dans nos contrées (aucune date n’a encore été communiquée), la chose est devenue (...)

AccorHotels : une application LinkedIn pour bonifier les voyages d’affaires
Par Pierre-Alain Belpaire  - 24 octobre 2016

Le groupe hôtelier français AccorHotels et le réseau social professionnel LinkedIn s’allient pour aider les voyageurs d’affaires à développer leur carnet d’adresses et profiter au maximum d’un séjour. Les deux entreprises ont présenté voici quelques jours une application baptisée Business Check powered by (...)

Régis Marcon : « Le Bocuse d’Or, c’est la fête des cuisiniers »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 octobre 2016

Les 24 et 25 janvier prochains, 24 candidats s’affronteront dans une arène lyonnaise. Leurs armes : deux poulets de Bresse de quatre livres chaque, quelques écrevisses, homards et langoustines et d’autres ingrédients tenus, pour l’heure, secrets. Venant des quatre coins du globe, ces participants (...)

Open Table, « passeport mondial de la restauration »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 octobre 2016

OpenTable, fournisseur de réservations en ligne, s’ouvre au monde. Le célèbre site et ses applications ont été modifiés pour permettre aux utilisateurs de découvrir quelque 38 000 restaurants aux quatre coins du globe et y réserver une table dans la langue de leur choix. Les responsables ont également (...)

« Chaque édition du SIAL marque le cours de l’industrie agroalimentaire mondiale »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 17 octobre 2016

« Je m’amuse comme un petit fou ! » Il fallait bien s’y attendre. Depuis samedi, l’éditeur de HRImag, Robert Dion, assiste au SIAL Paris 2016. « C’est tellement impressionnant ! »
Créé voici plus d’un demi-siècle, le Salon international de l’alimentation parisien est unique et hors norme : plus de 160 000 (...)

SIGEP 2017 : Du café pour accompagner pain, gelato et pâtisseries
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 octobre 2016

Plus de 200 000 visiteurs lors de sa dernière édition, une exposition s’étendant sur 110 000 mètres carrés et 16 pavillons, quelque 700 journalistes provenant des quatre coins du globe... SIGEP, c’est du lourd. Du très lourd. « La plaque tournante la plus gourmande du monde », annoncent fièrement les (...)

Le burger, nouvelle vedette de la gastronomie française
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 octobre 2016

EquipHotel, célèbre salon réservé aux professionnels des HRI, a mandaté l’agence Gira Conseil pour étudier la popularité du burger au royaume de la gastronomie. Quelque 500 établissement, répartis dans 13 régions françaises, ont été sondés.
Premier enseignement du sondage : le burger ne figure plus (...)

Jean-Charles Brédas : de la Martinique au Québec
Par Catherine Maisonneuve  - 26 septembre 2016

Le Maître Cuisinier de France Jean-Charles Brédas était de passage à Montréal en tant qu’invité d’honneur de la 9e édition du festival La Martinique Gourmande qui s’est tenu du 15 au 25 septembre dans 35 restaurants et bars de la ville. Dans le cadre de cette manifestation gourmande, les établissements (...)

Guillaume Foucault : un chef attaché à son territoire
Par Catherine Maisonneuve  - 23 septembre 2016

S’il y a bien une chose qui ressort d’une discussion avec Guillaume Foucault, c’est l’importance qu’il accorde aux origines, à l’héritage d’un peuple et au territoire. Pour le chef qui a été formé aux restaurants Lucas Carton de Paris, puis à L’Astrance (trois étoiles Michelin), la gastronomie est (...)

SIAL Paris 2016 : l’innovation à l’honneur
Par Pierre-Alain Belpaire  - 20 septembre 2016

Le SIAL, le Salon International de l’Alimentation, se tiendra à Paris du 16 au 20 octobre prochain et attirera, une fois encore, les professionnels du monde entier. Plus de 90 pays seront en effet représentés et quelque 160 000 visiteurs rallieront le parc des Expositions situé au nord de la (...)

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