International

Prix FABI (NRA) : Le sacre des végétaux et de l’authenticité
25 avril 2017

Les aliments à base de végétaux, les boissons authentiques haut de gamme, les nouveaux produits de boulangerie et encore plus se retrouvent parmi les produits alimentaires et les boissons qui seront présentés dans le cadre des progrès révolutionnaires du 20 au 23 mai lors du Salon Restaurant, (...)

Le German Gymnasium (Londres), plus beau restaurant au monde ?
20 avril 2017

Les Restaurant & Bar Awards ont récemment couronné du titre de plus beau restaurant de la planète le German Gymnasium, rapporte businessinsider.com. Un restaurant qui, comme son nom ne l’indique nullement, est installé au cœur de la capitale... britannique.
Si quelques détails rappellent encore (...)

Giuseppe Cortinovis, le maestro pizzaiolo
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 avril 2017

Quand vous voyez le jour dans la petite ville de San Pellegrino, les chances sont grandes pour que vous ayez le goût des bonnes choses et un intérêt certain pour les arts de la table. Mais lorsque vous avez quelques ambitions, le risque est tout aussi élevé que vous quittiez rapidement cette (...)

Un Noma éphémère à la sauce mexicaine
Par Pierre-Alain Belpaire  - 12 avril 2017

Après Tokyo, après Sydney, voici que les équipes du Noma posent leurs valises et leurs couteaux à Tulum, petite cité de l’Est du Mexique surtout connue, jusqu’ici, pour ses sites archéologiques et ses eaux turquoises. Pour préparer au mieux ce « pop-up », les troupes danoises, toujours menées par (...)

The World’s 50 Best : Les États-Unis triomphent, le Canada bredouille
Par Pierre-Alain Belpaire  - 5 avril 2017

L’année 2017 restera très certainement longtemps gravée dans la mémoire gourmande des États-Unis. Après avoir remporté, pour la première fois, le prestigieux Bocuse d’Or, nos voisins ont marqué les esprits en plaçant 15 des leurs parmi les 100 meilleurs restaurants du globe lors de l’événement des World’s (...)

Hôtellerie : Les Canadiens guère influencés par les variations de prix
Par Pierre-Alain Belpaire  - 16 mars 2017

Le prix payé pour une nuitée à l’hôtel est resté relativement stable de par le monde en 2016, selon l’Indice des prix d’hôtels (HPI) publié par Hotels.com. « Le Canada, les États-Unis et les Caraïbes ont été les seules régions à avoir enregistré une légère hausse du prix moyen (+ 1 %) en 2016, mais les (...)

Grindmaster-Cecilware désormais propriété d’Electrolux
7 mars 2017

Le géant suédois Electrolux a annoncé la semaine dernière l’acquisition du groupe Grindmaster-Cecilware, une entreprise américaine spécialisée dans la fabrication de distributeurs de boissons chaudes ou froides (et notamment de machines à café). Le montant de la transaction s’élève à 108 millions de (...)

Serez-vous le Jeune Chef San Pellegrino 2018 ?
Par Catherine Maisonneuve  - 1er mars 2017

Le concours Jeune chef San Pellegrino est de retour pour une troisième année. La compétition s’adresse à tous les passionnés de cuisine âgés de 30 ans et moins provenant des quatre coins du globe. Les candidats retenus s’affronteront lors d’une importante compétition qui aura lieu cet été à Milan, en (...)

La franchise, une formule idéale pour les nouveaux arrivants ?
Par Pierre-Alain Belpaire  - 28 février 2017

D’ici quelques jours, plusieurs représentants du Conseil Québécois de la Franchise s’envoleront vers la France pour participer, pour la dixième fois, à la Franchise Expo Paris. Si jusqu’alors les membres du CQF s’étaient « contentés » d’un kiosque, ils prendront cette fois-ci la parole lors d’une (...)

Nathan Eades : Le Canada, son deuxième chez-soi !
Par Catherine Maisonneuve  - 20 février 2017

Le chef britannique Nathan Eades, du restaurant Simpsons de Birmingham, détenteur d’une étoile Michelin, était de passage à Montréal pour La Fête de l’Érable, un événement qui a lieu chaque année depuis 2005 pour célébrer notre trésor national : le sirop d’érable. La soirée, qui a eu lieu le 8 février au (...)

L’alléchant succès du tourisme culinaire
17 février 2017

Après avoir mené une enquête auprès de 2 527 voyageurs issus de 10 pays différents, la World Food Travel Association (WFTA) a confirmé que le tourisme culinaire n’était plus une niche. Quelque 93 % des voyageurs ont en effet indiqué participer à des activités spécialement liées à la nourriture et aux (...)

Pierre Lalumière : Des hôtels québécois aux plages thaïlandaises
Par Pierre-Alain Belpaire  - 15 février 2017

Ancien directeur général d’Hôtellerie Champêtre, Pierre Lalumière se retrouve aujourd’hui de l’autre côté du globe, à la tête du Crave Restaurant & Lounge, sur l’île thaïlandaise de Ko Pha Ngan. « N’ayez pas peur de réaliser vos rêves », martèle l’heureux aventurier.
HRImag : Pierre Lalumière, on vous (...)

Hôtellerie : le succès grandissant des locations d’après-midi
13 février 2017

Traditionnellement, les chambres d’hôtels à la journée se nichaient dans de petits hôtels, parfois sordides. Depuis deux ans, des centaines d’établissements, trois ou quatre étoiles en France, vides à 70 % en journée, s’ouvrent aux voyageurs en transit, aux hommes d’affaires mais surtout aux couples.
Une (...)

Cuisine de rue : les Français déchantent déjà
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 février 2017

« La folie food-truck est-elle déjà finie ? » Alors que plusieurs villes québécoises multiplient les études, projets et autorisations, leurs homologues françaises, elles, font plutôt la moue. Un article paru dans Les Échos, média spécialisé en économie et finances, tire en effet la sonnette d’alarme et (...)

Chargerback : la solution pour les objets oubliés à l’hôtel
7 février 2017

Pour les hôteliers, l’expérience-client vaut son pesant d’or et doit se poursuivre même après le départ. Le suivi des objets perdus est très important pour la clientèle. Saviez-vous qu’aux États-Unis, près de 46 millions d’objets sont perdus ou laissés dans les hôtels chaque année ? C’est en partant de ce (...)

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