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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Interagir en langue seconde avec des clientes ou clients et des fournisseurs (048E)

 
30 mars 2021 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS

  • (1) Établir le contact avec une cliente ou un client.
  • (2) Répondre à une demande de la cliente ou du client.
  • (3) Donner des explications à la cliente ou au client.
  • (4) Prendre en considération les objections d’une cliente ou d’un client.
  • (5) Négocier avec des fournisseurs.
  • (6) Rédiger des documents de transactions commerciales.

1. tablir le contact avec une cliente ou un client.

Critères de performance :

  • 1.1 Utilisation des formules de politesse appropriées.
  • 1.2 Formulation de questions pertinentes concernant les besoins de la personne.
  • 1.3 Adaptation du niveau de langage compte tenu de la personne.
  • 1.4 Expression orale de qualité.
  • 1.5 Attribution efficace des tables.

2. Répondre à une demande de la cliente ou du client.

Critères de performance :

  • 2.1 Interprétation juste de la demande.
  • 2.2 Éclaircissement des besoins exprimés.
  • 2.3 Transmission d’explications claires, concises et pertinentes.
  • 2.4 Utilisation juste de la terminologie culinaire.
  • 2.5 Construction correcte des phrases.
  • 2.6 Prononciation juste des termes utilisés.

3. Donner des explications à la cliente ou au client.

Critères de performance :

  • 3.1 Explication correcte des menus, recettes et prix.
  • 3.2 Description correcte des produits alimentaires.
  • 3.3 Description correcte du déroulement du service.
  • 3.4 Explication correcte des transactions monétaires.

4. Prendre en considération les objections d’une cliente ou d’un client.

Critères de performance :

  • 4.1 Compréhension de la nature de l’objection.
  • 4.2 Présentation d’arguments clairs et cohérents destinés à prouver ou à réfuter l’exactitude des affirmations énoncées.
  • 4.3 Utilisation d’un vocabulaire correct et adapté au contexte.
  • 4.4 Manifestation de patience et de diplomatie.

5. Négocier avec des fournisseurs.

  • 5.1 Formulation de demandes d’information claires et précises.
  • 5.2 Échange de propos judicieux dans la négociation et la conclusion d’ententes.
  • 5.3 Utilisation de la terminologie propre au domaine de la commercialisation.
  • 5.4 Manifestation de respect dans les discussions.
  • 5.5 Qualité de l’expression orale et écrite.

6. Rédiger des documents de transactions commerciales.

Critères de performance :

  • 6.1 Utilisation du document approprié.
  • 6.2 Inscription correcte de la totalité des renseignements à fournir sur les formulaires.
  • 6.3 Qualité de la rédaction des documents de transactions et d’accompagnement.
  • 6.4 Respect des règles grammaticales et orthographiques..

PROJET GLOBAL

⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 21 novembre 2019.

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