LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Il y a bien UNE CONDITION FONDAMENTALE pour réussir et s’épanouir dans le monde de la restauration alimentaire… selon le chef Jérôme Ferrer
LA CONDITION FONDAMENTALE POUR RÉUSSIR
Voici cette condition prérequise présentée par le chef Ferrer dans son ouvrage - Lettres à un jeune chef [1] :
Avant toute chose, « Il y a une condition fondamentale : pour réussir et t’épanouir dans le monde de la restauration, tu devras être animé davantage par le besoin de donner que par le désir de recevoir. C’est vraiment un état d’esprit essentiel. »
Sur cette base, par la suite, vous (pourrez/devrez) ajouter un maximum de connaissances, un maximum d’expérience et un maximum de créativité.
Si vous n’avez pas cette conviction fondamentale, ne perdez pas votre temps (le temps c’est précieux), choisissez un autre domaine.
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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La première version de ce texte a été mise en ligne le 23 octobre 2017.
