EXAMEN ET ANALYSES DES DIFFÉRENTES COMPOSANTES ET PRATIQUES DE GESTION DE VOTRE ENTREPRISE
« Évaluer l’intégrité globale de votre modèle est essentiel, mais conduire un diagnostic de chacun de ses composants peut également révéler des pistes intéressantes d’innovation et de renouveau. » — Osterwalder et Pigneur (2011, p. 216)
ÉTUDE ET ANALYSE DE L’ENVIRONNEMENT INTERNE DE L’ENTREPRISE DE RESTAURATION ALIMENTAIRE POUR LAQUELLE VOUS TRAVAILLEZ
Les PERSONNES CLÉS de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
1a — Évaluez avec un esprit critique l’équipe de management de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
1b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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Les « FONDEMENTS » de base de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
2a — Évaluez avec un esprit critique la façon avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez met en avant « ses fondements de base » pour ajouter de la valeur à sa proposition de valeur.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
2b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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L’HISTOIRE de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
3a — Évaluez avec un esprit critique la façon avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez met en avant son histoire pour ajouter de la valeur à sa proposition de valeur.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
3b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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La ou les PROPOSITIONS DE VALEUR de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
4a — Évaluez avec un esprit critique la ou les propositions de valeur de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
4b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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5a — Évaluez avec un esprit critique la pratique de fixation des prix de vente de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
5b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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La segmentation, le ciblage, le profilage et la création des personas de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
6a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez identifie l’ensemble des segments de clients susceptibles d’être intéressés par son offre (c.-à-d. sa, ou ses propositions de valeur).
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
6b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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7a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez choisit les segments de clients cibles avec lesquels elle désire faire des affaires.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
7b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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8a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez choisit le segment de clients cœur de cible avec lequel elle désire faire des affaires.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
8b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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9a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez réalise ses personas.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
9b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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La LOCALISATION et l’environnement rapproché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
10a — Évaluez avec un esprit critique la localisation et l’emplacement rapproché de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
10b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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Les CONCURRENTS directs et indirects de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
11a — Évaluez avec un esprit critique la manière avec laquelle l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez identifie et étudie les concurrents avec lesquels elle doit compétitionner.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
11b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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Le MODÈLE D’AFFAIRES de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
12a — Évaluez avec un esprit critique le modèle d’affaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
12b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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Les FOURNISSEURS et les PARTENAIRES CLÉS de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
13a — Évaluez avec un esprit critique l’efficacité avec laquelle les dirigeants de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez établissent des relations professionnelles durables avec leurs fournisseurs et leurs partenaires clés.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
13b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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14a — Évaluez avec un esprit critique le réseau de fournisseurs et de partenaires de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
14b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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Les MOYENS et OUTILS DE GESTION de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
15a — Évaluez avec un esprit critique les différents moyens et outils (manuels, plans, politiques, processus, programmes, systèmes, et, etc.) utilisés par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
15b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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Les résultats qualitatifs et quantitatifs obtenus par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
16a — Évaluez avec un esprit critique le niveau de satisfaction des clients de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
16b —Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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17a — Évaluez avec un esprit critique l’ensemble des résultats générés par l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
(+5)
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IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
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(-5)
17b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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Les plans et/ou projets d’amélioration et de développement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez
18a — Évaluez avec un esprit critique les plans d’amélioration et de développement de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez.
FORCE
Vos ressources clés sont difficiles à reproduire par vos concurrents
(+5)
(+4)
(+3)
(+2)
(+1)
IL NE S’AGIT NI D’UNE FORCE NI D’UNE FAIBLESSE
(0)
FAIBLESSE
(-1)
(-2)
(-3)
(-4)
(-5)
18b — Pourquoi avez-vous attribué cette note à votre entreprise ? Justifiez votre évaluation.
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LIVRABLE
Le résultat de votre travail doit être présenté dans « un document » qui tout en démontrant votre créativité respectera les critères de bonne présentation.
Vous ne devez surtout pas oublier que « le document » dans lequel vous présentez les résultats de votre travail est un document de communication marketing qui sert également à mettre en valeur votre image de marque personnelle et votre professionnalisme.
À LIRE ATTENTIVEMENT [1]
PROJET INTÉGRATEUR
Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).
MÉDIAGRAPHIE
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