Le romesco est une sauce originaire de l’Espagne qui est généralement faite d’un mélange d’ail, de noix, d’huile d’olive et de poivrons. Cette version utilise des tomates séchées au soleil, de l’ail et des noix de Grenoble. On peut la servir avec du poisson, du poulet ou, dans ce cas, des steaks grillés.
Ce dessert classique ajoute une touche unique avec l’addition de noix de Grenoble de Californie qui ont infusé dans la crème pâtissière et qui sont utilisées comme garniture
Ce cocktail met en vedette une tonne de citron et un
cornichon à l’aneth qui vient savoureusement couronner le tout
Un César qui a de quoi piquer les papilles avec son mélange de sauce thaï et de raifort épicés
Cocktail corsé et rafraîchissant composé de tequila Gold, de mélange à
margarita et d’épices à steak style Montréal
Le Mabodofu est une recette d’origine chinoise faisant désormais partie de la culture japonaise. Il est servi très, mais très piquant dans certains restaurants chinois !
Le Chawan mushi ressemble à un flan, excepté qu’il est fait avec un dashi (fumet de poisson japonais)
Préparation pour le sablé breton abricot
Mettre tous les ingrédients dans une cuve et bien amalgamer en pétrissant le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. L’étaler à 1 cm d’épaisseur. Laisser refroidir.
Détailler la pâte avec un cercle individuel qui pourra tenir à la cuisson. (...)
Préparation :
Pour ce qui est de la crème brûlée, il suffit simplement de mélanger les ingrédients ensembles (lait d’amande, lait, foie gras, crème, oeufs et sel à moitié).
Dans un petit ramequin, disposer dans le fond une fine couche de beurre d’amande, puis ajouter le mélange à crème (...)
Préparation :
Pour les gnocchis, cuire les pommes de terre à l’eau salée avec la peau. Une fois qu’elles sont cuites, les éplucher et les faire sécher sur une plaque au four 5 à 8 minutes (environ 150°F). Mélanger les pommes de terre écrasées avec la poudre d’amande et la farine, puis (...)
Préparation :
La tuile se prépare simplement : mélanger la poudre d’amande, la farine, les blancs d’œufs puis le beurre et ajouter un peu de sel.
Étaler le tout sur une plaque et lui donner la forme que l’on désire. Cuire au four chaud, entre 400°F et 420°F pendant 5 à 6 minutes. (...)
Basilic 5-6 feuilles passées au pilon
Tequila 1 1/2 once (environ 45 ml)
Liqueur de melon 1/2 once (environ 15 ml)
Couler à la manière d’un martini et filtrer. Mettre dans un verre à cocktail et servir.
Recette fournie par L’Assommoir
Méthode :
Rincer le quinoa pour le débarrasser de la substance amère qui le recouvre. Le cuire à couvert à l’eau salée pendant
10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Retirer du feu et laisser refroidir. Mélanger ensuite tous les ingrédients et assaisonner avec (...)