INITIALE reçoit la mention 5 Diamants de CAA/AAA
C’est une première dans la ville de Québec ; le restaurant INITIALE rejoint la très sélecte liste des restaurants 5 Diamants du CAA/AAA. En effet, seuls six établissements de restauration canadiens peuvent se targuer de détenir cette cote. Détenteurs de la mention 4 Diamants depuis déjà dix ans, les copropriétaires, le chef Yvan Lebrun et la responsable en salle Rolande Leclerc, ne sont pas peu fiers d’avoir obtenu la plus haute cote du célèbre programme du CAA. « Nous avons convoité cette distinction depuis un bon moment, nous sommes donc sincèrement ravis par cette reconnaissance. Mais notre réelle satisfaction est le bonheur que l’on donne à nos clients, tous les jours » affirme Mme Leclerc.
Lors de la remise du prix, Paul A. Pelletier, président et chef de la direction du CAA, a rappelé avec quelle parcimonie la cote 5 Diamants est accordée. En effet, seulement 0,28 % des 58 000 établissements hôteliers et de restauration associés à ce programme sont classés 5 Diamants. Les restaurants émérites doivent offrir une cuisine d’exception composée de produits irréprochables, une exécution minutieuse réglée au quart de tour, des présentations spectaculaires et inattendues, une carte des vins bien équilibrée et en harmonie avec le menu, un service attentionné et personnalisé, mais non envahissant par un personnel chaleureux et bien informé. Les arts de la table sont également évalués, ainsi que le décor et l’ambiance.
« En obtenant 5 Diamants, le grand chef Relais & Châteaux Yvan Lebrun et sa complice de toujours et copropriétaire, Rolande Leclerc, font état d’un professionnalisme hors pair associé aux établissements de grande renommée mondiale. La ville de Québec peut donc être fière d’avoir en son sein un établissement qui offre ce qu’il y a de mieux en la matière. » souligne M. Pelletier.
Des six restaurants 5 Diamants au Canada, trois se trouvent au Québec, dont le Toqué !, à Montréal, et le Baccara, au Casino du Lac Leamy de Gatineau. Le restaurant Nuances du Casino de Montréal faisait également partie de la liste jusqu’en 2011, mais comme il sera fermé pour rénovations, il serait surprenant de le voir figurer dans la liste en 2012.
Sur la photo, de gauche à droite, le maire de Québec, Régis Labeaume, Rolande Leclerc, Paul A. Pelletier et le chef Yvan Lebrun lors de la remise officielle de cette prestigieuse distinction.
