IKEA met les retailles alimentaires à l’honneur dans un livre de recettes
IKEA Canada lance ce jeudi Cuisiner avec les retailles, un projet collaboratif qui réunit 10 chefs nord-américains proposant des recettes à partir de retailles alimentaires. Le projet invite la population à réduire le gaspillage alimentaire à la maison en montrant comment cuisiner avec des retailles qui finissent habituellement dans les sites d’enfouissement.
« Au Canada, plus des deux tiers des résidus alimentaires auraient pu être consommés, affirme Johanna Andren, cheffe du marketing d’IKEA Canada. Sachant qu’une telle quantité de déchets est produite dans la pièce la plus importante de la maison, nous avons entrepris d’encourager les Canadiens à donner une nouvelle vie aux restants de nourriture et de proposer des façons créatives de réduire le gaspillage chez soi. »
En collaboration avec des chefs comme Adrian Forte, Craig Wong et Trevor Bird, Cuisiner avec les retailles représente des cultures et des influences culinaires diverses tout en mettant de l’avant un engagement vis-à-vis l’alimentation durable. Chaque collaborateur a proposé cinq recettes pour ce livre.
Tutoriels cuisine en direct
Environ 2,2 millions de tonnes de nourriture se gaspillent chaque année au Canada. IKEA Canada indique donc vouloir agir pour réduire le gaspillage alimentaire dans les foyers canadiens comme dans ses restaurants et points de service alimentaires. À l’échelle nationale, l’entreprise a réduit le gaspillage de nourriture de 31 % dans ses cuisines et désire atteindre 50 % d’ici la fin de l’année. Ce livre s’inscrit donc dans l’ambition d’IKEA de « devenir une entreprise circulaire et positive pour le climat d’ici 2030 », peut-on lire dans un communiqué, et d’ « aider les Canadiens à privilégier un mode de vie plus durable ».
« Les aliments sont des biens précieux, d’une immense valeur. On croit que tous ceux qui jouent un rôle dans la chaîne alimentaire peuvent travailler à prévenir et à réduire le gaspillage, estime Melissa Barbosa, directrice du développement durable chez IKEA Canada. En créant des solutions inédites et en nous inspirant de la passion de nos collègues et clients, on peut contribuer à résoudre l’enjeu du gaspillage alimentaire chez nous, au Canada. »
Le livre en version numérique sera offert gratuitement sur IKEA.ca ainsi que sur iBooks d’Apple et Google Play Books. Afin d’appuyer la sortie de Cuisiner avec les retailles, IKEA va lancer les #DimanchesCuisinerAvecLesRetailles, une série de tutoriels de cuisine en direct sur Instagram Live et animés par les chefs participants ce printemps.
(Avec communiqué)
