Hygiène et salubrité
Cahier Hygiène et salubrité
– Toxi-infections 5 M du MAPAQ : Matière, Méthode, Main-d’œuvre, Matériel et Milieu
Êtes-vous hors-la-loi en matière d’hygiène et salubrité ?
– Hygiène et salubrité Principes de base Cheminement de l’aliment Marchandises Production Laverie Déchets et rebuts organiques
Hygiène et salubrité
– Des inspecteurs en visite Contrôler l’innocuité des aliments... est-ce possible ?
Il ne faut jamais perdre de vue que chaque établissement fait partie d’une chaîne alimentaire qui s’étend de la ferme à la table. L’industrie des HRI se situe habituellement au maillon final près du (...)
Liste des formateurs accrédités par le MAPAQ
La Revue HRI met à votre disposition le lien suivant qui présente la liste de tous les formateurs en hygiène et salubrité accrédités par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ).
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L’inspection des aliments
– M : Milieu Animaux, insectes, excréments Sources environnementales de contamination : physique, chimique, microbiologique ou autres Approvisionnement en eau (chaude et froide)
L’inspection des aliments
– M : Matériel Propreté État/nature, conception/utilisation, fonctionnement
L’inspection des aliments
– M : Main-d’œuvre Lavage des mains Installations sanitaires Tenue vestimentaire État de santé et blessures Qualifications
L’inspection des aliments
– M : Méthode Méthodes comme cause de survie et de multiplication micro-biologique causant le non-contrôle de contaminants toxiques Méthodes comme causes d’introduction de pathogènes ou de contaminants toxiques Méthodes de décongélation Méthodes de « refroidissement et de réchauffage » (...)
L’inspection des aliments
– Inspection des aliments Méthode des 5M
La propreté, une question de respect
– Propreté dans les hôtels Ménage
Nettoyage et désinfection
– Produits nettoyants Produits désinfectants
La contamination croisée, cette hantise !
– Hygiène et salubrité Toxi-infections Contamination croisée
Un environnement coloré pour plus de sécurité ?
Il existe actuellement sur le marché une panoplie de petits équipements, faits principalement de plastique ou d’autres matériaux, aux multiples couleurs, qui, à première vue, peuvent ne sembler qu’embellir notre environnement, mais lorsqu’on y regarde de plus près, on constate que ces derniers (...)
L’innocuité des aliments : servez-vous sans crainte ?
– Innocuité Toxi-infections alimentaires Hygiène et salubrité
HACCP, opportunité ou obligation ?
– Contrôle de la qualité HACCP Services alimentaires
