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Hygiène et salubrité

L’ARQ et AgroExpert s’unissent pour offrir des formations en hygiène et salubrité
Par Ginette Poulin  - 19 février 2009

L’Association des restaurateurs du Québec (ARQ) vient de conclure une entente avec la firme AgroExpert afin d’offrir aux restaurateurs et à leurs employés des ateliers de formation en hygiène et salubrité alimentaires partout au Québec. Rappelons que depuis le 21 novembre 2008, cette formation est (...)

Le MAPAQ disculpe plusieurs producteurs de fromage
Par Ginette Poulin  - 30 septembre 2008

De nombreux producteurs de fromage sont soulagés d’avoir été blanchis de toute responsabilité face à la contamination à la listéria qui fait rage depuis quelques semaines dans la province de Québec.
Rappelons qu’au cours des dernières semaines, les inspecteurs du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries (...)

Les restaurateurs épargnés par la listeria et la salmonelle dans les fromages
Par Ginette Poulin  - 19 septembre 2008

La contamination à la listeria et à la salmonelle, qui a mené à la destruction d’une quantité massive de fromages dans les dernières semaines, n’aura pas eu trop de répercussions pour les restaurateurs de la province. Contrairement aux cas de listériose liés à Maple Leaf, où les produits en cause étaient (...)

L’usine contaminée de Maple Leaf reprend la production
Par Ginette Poulin  - 19 septembre 2008

Dans un communiqué émis le 17 septembre, la compagnie Les Aliments Maple Leaf a annoncé que son usine de Toronto, à l’origine de l’éclosion de listériose qui fait rage au Canada depuis le mois d’août dernier, a graduellement repris sa production. À ce jour, 17 décès directement reliés à cette éclosion de (...)

Formation obligatoire en hygiène et salubrité : le dossier avance
Par Caroline Rodgers  - 11 janvier 2008

Les restaurateurs du Québec pourraient devoir se conformer à un nouveau règlement du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) dont les modalités ont été rendues publiques en décembre dernier.
En résumé, tout exploitant d’un restaurant qui demande la délivrance ou le (...)

L’hygiène et la salubrité rendues faciles et accessibles
22 juin 2007

Une formation en hygiène et salubrité destinée à tous les manipulateurs d’aliments, comme les cuisiniers et les serveurs, de même qu’à tous les superviseurs et gestionnaires d’établissements alimentaires, sera accessible en ligne dès le 3 juillet prochain en version française, et à l’automne pour la (...)

Un cas d’hépatite A chez Wolfgang Puck
Par Caroline Rodgers  - 13 mars 2007

Une alerte a été lancée par le département de santé publique de Los Angeles concernant la découverte d’un cas aigu d’hépatite A chez le traiteur et restaurateur connu mondialement Wolfgang Puck. Il s’agit d’un employé ayant préparé de la nourriture pour des buffets servis lors de divers événements s’étant (...)

Les déboires de Taco Bell
26 février 2007

Après avoir vu des dizaines de clients tomber malades à cause de la présence de la bactérie E.coli dans des oignons verts servis dans ses établissements en décembre dernier, la chaîne de restaurants Taco Bell tente de sauvegarder son image tant bien que mal. En effet, des caméras de télévision ont (...)

Un sommet sur la sécurité alimentaire
Par Caroline Rodgers  - 15 février 2007

Comment éviter les cas de botulisme, de salmonelle et de contamination par la bactérie E.coli ? Le Strategy Institute présentera le 3e Sommet annuel canadien sur la sécurité alimentaire les 24 et 25 avril 2007 au Doubletree International Plaza Hotel à Toronto. L’événement informera les fournisseurs du (...)

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