Hors série-Octobre 2000

Sommellerie

L’art de stimuler et de diversifier les goûts de la clientèle

Par Gilles Levasseur
Incitation à la découverte de produits
Sommellerie

Les hommes et le vin

Par Yves Fleury
Présentation de restaurateurs sachant présenter et offrir le vin
Sommellerie

Mettre du spectacle dans le service des boissons

Par André Côté
Service des boissons spectaculaire Numéros, spectacle Trucs
Vins, bières et spiritueux

Nouveau regard sur les vins espagnols et portugais

Vins d’Espagne Vins du Portugal
Personnalité HRI

Bernard Ragueneau

Bernard Regueneau, propriétaire du Thursday’s, de l’Hôtel de la Montagne et du Lutetia
Sommellerie

L’apprenti connaisseur

Jeu-questionnaire sur les vins
Point de vue

Mot de présentation

Par Robert Dion
Présentation du numéro hors série
Coûts de revient

L’évaluation de vos revenus de boissons par place

Par Christian Latour
Ventes de boisson par place, par jour

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Personnalités 2020

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