Hors série Design 2015

Hors série Design 2015. Paru en novembre 2015

Point de vue

Pas de changement, pas de client !

Par Robert Dion
Vieux tapis, luminaires ancestraux, chaises bancales : ça vous inspire confiance ? Pas à vos clients ! D’ailleurs, ceux-ci, dans leur quête de découvertes, courent les nouveaux endroits, les nouveaux concepts, les lieux qui se transforment. L’offre est de plus en plus diversifiée et les clients, de (...)
Billet de la rédaction

Les travailleurs de l’ombre

Par Redaction Carufel
Le monde du design, comme bien d’autres, comprend une multitude de disciplines. Si certaines sont très prestigieuses et tape-à-l’oeil, d’autres se révèlent moins connues et sont moins sous les projecteurs. Alors que les employés de restauration et d’hôtellerie peuvent être considérés comme des (...)
Design/décoration

Cuisine : conception à la carte

Les directeurs de services alimentaires du milieu institutionnel ou de la restauration le savent : construire de A à Z ou rénover une cuisine, ce n’est pas de la tarte ! L’espace doit être extrêmement fonctionnel et doit respecter de hauts standards de sécurité et d’hygiène. Rien ne doit être laissé (...)
Dossier

Les aires de restauration changent d’air…

Par Marie-Carole Daigle
Depuis un peu plus d’un an, plusieurs centres commerciaux du Québec ont entrepris de transformer leur aire de restauration. Les gestionnaires délaissent petit à petit les traditionnelles rangées de chaises plutôt inconfortables et l’alignement classique de comptoirs de restauration minute. L’aire de (...)
Dossier

Tour d’horizon des tendances en matière de vêtements de travail

Par Sophie Suraniti
Les collaborations entre la mode et le secteur HRI existent, à très petites doses. En 2010, le designer québécois Philippe Dubuc signait les uniformes du personnel en salle pour un restaurant montréalais aujourd’hui fermé. Or, comme le soulignait récemment le rédacteur en chef du magazine américain Bon (...)
Équipements

L’acier inoxydable

Par Robert Dion, Guillaume Lussan
Que ce soit sur les murs, les plafonds ou dans l’aménagement, l’acier inoxydable n’a pas son pareil pour donner de la prestance à un espace. De la poubelle à la hotte, en passant par la fabrication des équipements, l’utilisation de l’inox anoblit instantanément un objet ou une pièce : en cuisine, en (...)
Équipements

Imprimer comme un chef !

Par Alain Fortier, MBA, conseiller principal en stratégies d’entreprise et performance organisationnelle et Josianne Marsan, Ph. D., professeure agrégée en systèmes d’information organisationnels, Université Laval L’imprimante alimentaire 3D s’invite dans les actualités de l’industrie des HRI. (...)
Design/décoration

Design international

Par Ginette Poulin
Pour cette édition de notre chronique sur le design international, nous nous sommes concentrés sur des pièces ou des éléments précis d’hôtels et de restaurants récemment construits ou rénovés qui ont su retenir l’attention des visiteurs et des professionnels du monde entier. Voici donc un aperçu des (...)

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