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Histoire

Le règne animal
Par Catherine Ferland  - 17 septembre 2021

Comme le révèle la tradition orale des Premières Nations, la perdrix, le lièvre, le castor et l’orignal sont au cœur de nombreux mythes, révélant leur importance pour la survie. Les territoires de chasse et de pêche sont initialement partagés par diverses nations : puisque la notion de propriété n’existe (...)

Le règne animal
Par Catherine Ferland  - 17 septembre 2021

Comme le révèle la tradition orale des Premières Nations, la perdrix, le lièvre, le castor et l’orignal sont au cœur de nombreux mythes, révélant leur importance pour la survie. Les territoires de chasse et de pêche sont initialement partagés par diverses nations : puisque la notion de propriété n’existe (...)

À la table des Premières Nations : le règne végétal
Par Catherine Ferland  - 16 juillet 2021
Le chocolat dans tous ses états
Par Catherine Ferland  - 17 mars 2021
Le chocolat dans tous ses états
Par Catherine Ferland  - 17 mars 2021
Conserves et marinades, un patrimoine gourmand
Par Catherine Ferland  - 27 novembre 2020

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Tous les ans, l’automne venu, des milliers de Québécoises et de Québécois s’affairent à préparer des conserves en vue de l’hiver, prélevant sur les autres saisons de quoi agrémenter la plus froide. Nous sommes nombreux (particulièrement cette (...)

Aux sources de la « dent sucrée » des Québécois
Par Catherine Ferland  - 18 septembre 2020

EN MATIÈRE D’ALIMENTATION, « PITANCE » RIME SOUVENT AVEC « SUBSISTANCE ». OR, SI LE GOÛT POUR LE SUCRE EST INNÉ ET RÉPOND À DES IMPÉRATIFS BIOLOGIQUES ET DIÉTÉTIQUES BIEN DOCUMENTÉS, C’EST AUSSI CELUI QUI NOUS FAIT LE PLUS SOUVENT VERSER DANS LA GOURMANDISE... DE TOUT TEMPS, LES ÊTRES HUMAINS ONT RECHERCHÉ LA (...)

Dans les vignes des pionniers
Par Catherine Ferland  - 22 juin 2020

ON CROIT GÉNÉRALEMENT QUE L’HISTOIRE DE LA VITICULTURE AU QUÉBEC DÉBUTE DANS LES ANNÉES 1970. IL EST VRAI QUE C’EST À CE MOMENT QUE SONT APPARUS SUFFISAMMENT DE VIGNOBLES POUR PARLER D’UNE PRODUCTION DIGNE DE CE NOM. OR, PEU DE GENS SAVENT QU’UN PREMIER ESSOR VITICOLE A EU LIEU PRÈS DE 100 ANS PLUS TÔT ! (...)

La restauration québécoise il y a 100 ans
Par Jean-Pierre Lemasson  - 8 décembre 2006

Imaginons un instant le Québec d’il y a un siècle. Il abritait, en 1901, quelque 1,7 millions d’habitants dont 69 000 dans la région de Québec et 311 000 sur l’Île de Montréal, qui était alors la métropole du Canada. Le développement économique se concentrait surtout dans les secteurs du transport maritime (...)

Dossier Rétrospective
6 septembre 1999

Rétrospective Alimentation 1970 à 1985

Dossier Rétrospective
22 juillet 1999

Rétrospective Alimentation 1956 à 1970

Dossier Rétrospective
22 mai 1999

Rétrospective Alimentation 1941 à 1955

Dossier Rétrospective
21 mars 1999

Rétrospective Alimentation 1926 à 1940

Dossier rétrospective
18 janvier 1999

Rétrospective Alimentation 1900 à 1925

La revue de l’année
8 novembre 1998

Secteur hôtelier Secteur restauration Secteur institutions

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