Une nouvelle édition de Gibier à poil et à plume a vu le jour cet automne. Véritable bible sur le sujet, l’ouvrage montre comment mettre en valeur le gibier d’ici et d’ailleurs en utilisant toutes les parties comestibles. En plus de l’actualisation de sa présentation graphique et du renouvellement quasi complet des photos qui y paraissent, l’ouvrage présente en nouveauté une section sur la structure et la tendreté de la viande. Quelque 200 recettes (environ 25 de moins en tout que dans la première édition) apparaissent dans l’ouvrage, dont une cinquantaine sont totalement nouvelles et plusieurs ont été retravaillées. De la documentation complémentaire, notamment des démonstrations de découpe de gibier, est offerte gratuitement sur le site www.edhomme.com/gibier/decoupes.asp.