Voilà un manuel qui sera assurément populaire tant auprès des maisons d’enseignement de la gestion hôtelière, que des gestionnaires souhaitant améliorer leurs façons de faire. Les livres de référence sur le sujet sont souvent d’origine étrangère et rares sont ceux qui couvrent le sujet de façon si complète. L’ITHQ remédie à cette situation en présentant ce nouvel ouvrage qui explique clairement les tâches et responsabilités d’un superviseur en hôtellerie.

Les aptitudes personnelles comme la prise de décision, la mobilisation, la communication et le travail d’équipe sont abordées, mais aussi des aspects plus techniques comme l’analyse financière, les indicateurs de performance et la commercialisation en hôtellerie. Au fil des chapitres, des mises en situation sont proposées au lecteur afin qu’il mette à l’épreuve ses connaissances nouvellement acquises.

Dans la table des matières :

• Formulation des objectifs opérationnels
• Tableaux de bord équilibré pour l’hôtellerie
• Les styles de leadership
• Le Lean management
• Réunions de travail et mobilisation
• Gérer et animer des réunions
• Stratégies de résolution de conflits
• Indicateurs de performance clés
• Formes et outils de contrôle
• Technique du Yield management en hôtellerie
• Technologies de l’information
• Gestion des plaintes