LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)

16 juin 2019 - Par Christian Latour

LA GESTION GLOBALE DES ENTREPRISES DE RESTAURATION ALIMENTAIRE [1]

Les 2 compétences principales développées durant ce cours sont :

DESCRIPTIF DU COURS

Ce cours est le cours synthèse du programme : « Gestion d’un établissement de restauration. » [2]

Ce cours est porteur de l’épreuve synthèse de programme.

ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES ET CRITÈRES DE PERFORMANCE

LES CONCEPTS / SUJETS / THÈMES ÉTUDIÉS DURANT CE COURS

Les savoirs préalables associés aux programmes THR

Les savoirs préalables associés au programme GER

La gestion globale dans les entreprises de restauration alimentaire

LE PORTEFEUILLE DE COMPÉTENCES

L’étudiant aura tout au long de la session à élaborer et à mettre à jour un portfolio (ou portefeuille de compétences) grâce auquel et dans lequel ses acquis de formation et d’expériences personnelles réalisés dans le cadre du cours seront démontrés.

Le portfolio (ou portefeuille de compétences) sera divisé en 2 parties distinctes, mais complémentaires.

La première partie (pour 50 % de la note sur 100) contiendra une série d’évaluations qui seront présentées à l’étudiant(e) tout au long de la session.

ÉVALUATION FINALE (EF)

La deuxième partie (pour 50 % de la note sur 100) est également divisée en 2 parties c’est-à-dire un examen synthèse (pour 25 %) ainsi qu’un travail pratique (pour 25 %).

L’examen synthèse dans le cadre de l’évaluation finale :

  • L’étudiant(e) aura à compléter un examen synthèse afin de vérifier l’appropriation/l’intégration des différents concepts étudiés durant le cours.
  • EFS — Examen synthèse / Gestion globale et entrepreneuriat (430-768-ME)

Le travail pratique dans le cadre de l’évaluation finale :

  • En considérant le fait qu’ils sont une partie d’un tout, l’étudiant(e) aura à préparer, pour une entreprise de restauration alimentaire, un prototype de plan d’affaires.

LES ACTIVITÉS D’APPRENTISSAGE

LES ÉVALUATIONS

  • Évaluation finale (EF)
  • Évaluations formatives et/ou sommatives (EFS)

LE PROJET D’ÉDUCATION ENTREPRENEURIAL AU COLLÈGE

INTÉGRATION DU PROFIL TIC

MÉDIAGRAPHIE SPÉCIFIQUE

Latour C. (3 août 2015). Module de formation — Le commerce de la restauration alimentaire. Dans WikiHRI. Repéré le 5 janvier 2018 à http://www.hrimag.com/Le-commerce-de-la-restauration-alimentaire

Latour C. (25 mars 2017). Module de formation — Le modèle d’affaires des entreprises de restauration alimentaire. Dans WikiHRI. Repéré le 5 janvier 2018 à http://www.hrimag.com/Manuel-de-formation-le-modele-d-affaires-des-entreprises-de-restauration

Latour C. (5 janvier 2018). Module de formation — Ce qu’il faut savoir et savoir faire pour préparer et rédiger un plan d’affaires efficace et efficient. Dans WikiHRI. Repéré le 5 janvier 2018 à http://www.hrimag.com/Module-de-formation-Ce-qu-il-faut-savoir-et-savoir-faire-pour-preparer-et

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

Pour communiquer avec Christian Latour :

• Sur Facebook : Christian Latour
• Sur Twitter : @Christian Latour
• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

Notes

[1Les exigences de ce cours en termes d’investissement en temps sont : 2 heure(s) d’enseignement théorique, 4 heure(s) d’enseignement pratique et 2 heure(s) de travail personnel.

[2Définition de synthèse : Opérations mentales consistant à associer des notions simples pour former un ensemble cohérent. Faire la synthèse des connaissances sur un sujet.




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