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Gestion

Le Germain Ottawa, le nouveau défi d’Alex Kassatly
Par Pierre-Alain Belpaire  - 11 décembre 2017

Le Germain Ottawa ouvrira ses portes d’ici quelques semaines dans la capitale fédérale. Installé au centre-ville dans un immeuble à usages multiples (accueillant également condos, théâtre et galerie d’art), l’établissement sera dirigé par un personnage bien connu du paysage hôtelier : Alex Kassatly. Passé (...)

Top 5 des tâches que devrait prioriser un directeur d’hôtel
20 septembre 2017

Comment se démarquer en tant que directeur d’hôtel ? La plupart des gestionnaires le savent, la réussite d’une entreprise n’est pas seulement liée au produit offert, mais également à la compétence et aux performances de son personnel. Le 11 septembre dernier, le populaire site ehotelier.com publiait un (...)

Les Clinton au Manoir Hovey : Des clients (presque) comme les autres
Par Pierre-Alain Belpaire  - 31 août 2017

474 mentions dans les médias traditionnels québécois. Et plus d’une centaine dans les médias des autres provinces et chez nos voisins du Sud.(1) Le tout en une dizaine de jours à peine !
Le récent séjour du couple Clinton au Manoir Hovey de North Hatley aura eu d’impressionnantes retombées (...)

wikiHRI : Les nouveautés du mois de juin
4 juillet 2017

Outre de nombreuses (et instructives) citations, notre chroniqueur Christian Latour vous a, une fois encore, proposé plusieurs (et particulièrement pertinents) articles durant ce mois de juin.
1 juin 2017 Inventaire des lois applicables au commerce de la restauration alimentaire
2 juin 2017 Les (...)

wikiHRI : les nouveautés du mois de mars
31 mars 2017

Le mois de mars touche à sa fin. C’est l’occasion pour nous de dresser la liste des nombreuses (et toujours aussi pertinentes) publications de notre Prof, Christian Latour. Bonne lecture !
27 mars 2017 La gestion de l’expérience client
25 mars 2017 Manuel de formation — le modèle d’affaires
25 (...)

Programmes verts en hôtellerie : l’envers du décor
Par Nadia Gravel  - 2 mars 2017

Depuis quelques années déjà, plusieurs grandes chaînes hôtelières ont mis sur pied des initiatives « vertes » qui offrent la possibilité aux clients d’obtenir ou non le service d’entretien ménager durant leur séjour. S’ils déclinent le dit-service, les usagers reçoivent des points de récompense sur leur (...)

wikiHRI : les nouveautés du mois de février
28 février 2017

Février... Un mois plus court que les autres, certes, mais durant lequel notre collaborateur Christian Latour aura, une fois encore, particulièrement alimenté son désormais célèbre Blogue du Prof.
4 février 2017 [Un péché mortel selon Philip Kotler… les entreprises identifient mal leurs concurrentes et (...)

Déjeuners à la journée : « Ajustements mineurs, résultats majeurs »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 21 février 2017

L’enseigne l’avait annoncé voici quelques semaines déjà. Les amateurs l’attendaient avec une grandissante impatience. C’est désormais chose faite : la gamme « déjeuner » est désormais disponible durant toute la journée dans la plupart des restaurants McDonald’s à travers tout le pays. Depuis ce mardi matin, (...)

Flag Franchise : un pont entre franchisés et franchiseurs
17 février 2017

FlagFranchise est un nouvel outil « de détection des occasions d’affaires en franchise », s’adressant tant aux franchisés qu’aux franchiseurs.
Pour les premiers, FlagFranchise identifie les franchises disponibles dans une région donnée et aide ces futurs entrepreneurs à choisir une bannière selon leur (...)

Un couple à la tête de l’Auberge Saint-Antoine : « Être deux, un sacré atout »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 13 février 2017

La famille Price a annoncé l’arrivée d’un nouveau duo de directeurs à la tête de l’Auberge Saint-Antoine : Dagmar et Guy Lombard ont en effet repris les rênes du prestigieux établissement du Vieux-Québec le 30 janvier dernier. « Leur bagage professionnel, leurs valeurs ainsi que leur détermination sauront (...)

Service aux tables : McDonald’s Canada fait marche arrière
Par Pierre-Alain Belpaire  - 3 février 2017

En septembre 2015, McDonald’s Canada annonçait son intention de « transformer sa marque » en apportant diverses modifications aux services offerts. Le géant de la restauration rapide indiquait notamment que les repas seraient apportés à la table une fois la commande passée sur la plateforme « Créez à (...)

wikiHRI : les nouveautés du mois de janvier
3 février 2017

Durant le défunt mois de janvier, notre collaborateur Christian Latour n’a pas chômé et a ajouté plusieurs articles à son désormais célèbre Blogue du Prof.
Si vous les avez manqués, voici un récapitulatif des sujets abordés durant ce premier mois de l’année :
6 janvier 2017 [LES 5 MESURES DE BASE POUR (...)

Dynamique des coûts et prix de vente : Sial Canada dévoile son Livre Blanc
13 décembre 2016

Lors du SIAL Canada tenu à Montréal en avril dernier, plusieurs spécialistes de la restauration se sont rencontrés lors du premier Sial Food Hub. Ces experts (québécois, ontariens, suisses et français) se sont penchés sur les solutions permettant d’améliorer les marges de profit grâce à une meilleure (...)

Hausse du salaire minimum : hôteliers et restaurateurs au cœur du débat
Par Pierre-Alain Belpaire  - 23 novembre 2016

C’est l’un des principaux sujets de discussion de cet automne finissant. Et ce le sera encore très certainement au cours de la prochaine année. La hausse du salaire horaire minimum à 15 $ a déjà fait couler beaucoup d’encre, provoqué plus d’une manifestation et fait l’objet de multiples études, aux (...)

Paroles et musique : Les chefs sur le même ton
Par Sophie Suraniti  - 15 novembre 2016

Un chef d’orchestre, c’est comme un chef de cuisine. Et vice versa. Combien de fois n’a-t-on pas lu ou entendu ce cliché ? Mais encore faut-il être capable d’expliquer en quoi ces deux « leaders » se ressemblent. Ce à quoi s’est attelée la rencontre « Paroles de chefs » organisée le 8 novembre dernier par (...)

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