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Gestion

RapidBar : La gestion d’inventaire sur mesure
Par Laurence-Michèle Dufour  - 31 mars 2021

Fabrice Tremblay a œuvré près d’une vingtaine d’années comme gestionnaire de stock pour la multinationale Rio Tinto Alcan. Pour ce passionné du web, les inventaires n’ont plus de secret. Une courte expérience comme copropriétaire d’une auberge avec restaurant et de nombreuses discussions avec son frère (...)

RapidBar : La gestion d’inventaire sur mesure
Par Laurence-Michèle Dufour  - 31 mars 2021

Fabrice Tremblay a œuvré près d’une vingtaine d’années comme gestionnaire de stock pour la multinationale Rio Tinto Alcan. Pour ce passionné du web, les inventaires n’ont plus de secret. Une courte expérience comme copropriétaire d’une auberge avec restaurant et de nombreuses discussions avec son frère (...)

Zone rouge : Carte renouvelée mais salle refermée
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 octobre 2020
Zone rouge : Carte renouvelée mais salle refermée
Par Pierre-Alain Belpaire  - 19 octobre 2020
COVID-19 : Les entreprises de sous-traitance elles aussi en mode solutions
Par Laurence-Michèle Dufour  - 25 août 2020

Depuis quelques années, plusieurs entreprises de sous-traitance, dédiées à soulager les restaurateurs d’une partie de leur transformation de produits, ont vu le jour. Que ce soit à petite ou à grande échelle, l’objectif de ces différents « grossistes » est le même : pallier la pénurie de main-d’œuvre qui (...)

Hôteliers et cyclistes : Un rapprochement gagnant-gagnant
Par Laurence-Michèle Dufour  - 3 juillet 2020

Dans cet été post-confinement, le vélo, qui gagnait en popularité depuis quelques années déjà, deviendra un allié de choix pour les déplacements de courte et de longue distances. Certains pourraient même opter pour ce moyen de transport afin de voyager et ainsi découvrir le plaisir de sillonner nos (...)

Aide-mémoire : 10 points à considérer lors de la réintégration des lieux
Par Jean-Thomas Henderson  - 12 juin 2020

Le 18 mars dernier, quelques jours après le début de la crise, nous proposions à la communauté HRImag un aide-mémoire détaillant 10 points à ne pas négliger en cas de fermeture temporaire. Comme nous l’écrivions, jamais nous n’aurions pensé rédiger un tel article. Tout cela nous semblait irréel, presque (...)

Avant d’ouvrir les salles à manger, à vos crayons et calculatrices !
Par François Pageau  - 2 juin 2020

L’impatience de rouvrir les restaurants est bien légitime, mais l’empressement d’ouvrir les salles à manger risque de propager la COVID-19 tout en poussant les restaurateurs vers des pertes financières importantes.
Nous avons réalisé une simulation qui nous permet d’estimer le potentiel de rentabilité (...)

Drive-in : Miser sur la nostalgie pour oublier la pandémie
Par Pierre-Alain Belpaire  - 8 mai 2020

Depuis ce vendredi matin, 11h, les clients des restaurants Le Canadien (Notre-Dame-du-Bon-Conseil) et Le Vieux-Saint-Charles (Drummondville) se voient offrir la possibilité d’effectuer un joli bond de quelque 60 ans en arrière en dégustant leurs mets préférés. Le propriétaire des établissements a en (...)

30 membres pour ses 30 ans : Le réseau Ôrigine se renforce en pleine crise
Par Pierre-Alain Belpaire  - 6 mai 2020

En annonçant ce mardi l’arrivée du Petit Manoir du Casino au sein de son réseau, Ôrigine artisans hôteliers a frappé fort. Très fort. Cette adhésion permet en effet au regroupement d’atteindre le cap des 30 membres l’année-même de son trentième anniversaire. Surtout, elle vient conclure une superbe (...)

Changer son entreprise pour s’adapter à la nouvelle réalité
Par François Pageau  - 20 avril 2020

L’évolution des industries de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme sera, de toute évidence, profondément influencée par la crise actuelle. Le retour à la normale est peu probable à court terme, voire même à long terme. « Le coup de frein pourrait durer jusqu’à la fin de 2021 », affirmait le (...)

Piecemeal : Une plateforme gratuite pour aider les restaurateurs à planifier la relance
Par Marie-Ève Garon  - 16 avril 2020

La nouvelle plateforme de gestion de restaurant Piecemeal, disponible en ligne gratuitement, vise à centraliser et à simplifier les tâches des gestionnaires : inventaires, coûts de menus, horaires, achats, prévision des ventes et préparation de la nourriture. La jeune start up montréalaise met ainsi (...)

Christian Latour : « Je suis optimiste quant à l’avenir de la restauration »
Par Pierre-Alain Belpaire  - 14 avril 2020

Pour prendre le pouls de notre industrie au cœur de la tempête COVID-19, pour « humaniser » cette terrible crise, HRImag a décidé de donner la parole à diverses personnalités ayant figuré, au cours des dernières années, dans nos hors-séries.
Après avoir entamé sa carrière en 1986 au sein de la chaîne (...)

Sautez dans la nouvelle économie à distance
Par François Pageau  - 31 mars 2020

Récemment, David Chang, éditeur et restaurateur reconnu mondialement pour ses apparitions remarquées sur Netflix (Ugly Delicious), ses podcasts (The Dave Chang Show) et propriétaire du célèbre Manhattan’s Momofuku Noodle Bar et de plus d’une douzaine d’autres établissements, annonçait dans les colonnes (...)

Recrutement à l’international : « On joue un rôle d’accompagnateur »
Par Marie-Ève Garon  - 17 février 2020

L’Auberge du Lac Taureau, située à Saint-Michel-des-Saints, a mis en place certaines mesures dans le but de combattre la rareté de main-d’œuvre. Parmi les solutions envisagées, la direction de l’établissement hôtelier a, entre autres, misé sur le recrutement international. Un groupe de huit travailleuses (...)

HSMAI a son volet québécois : « Un important travail pour nous faire connaître »
Par Marie-Ève Garon  - 27 janvier 2020

HSMAI (Hospitality Sales, Marketing Association International), une association internationale dédiée aux ventes, au marketing et aux revenus du secteur hôtelier, qui existait déjà ailleurs au Canada (Colombie-Britannique et Ontario), possède désormais son chapitre québécois. Celui-ci vise à (...)

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