Gestion
COVID-19 : Les entreprises de sous-traitance elles aussi en mode solutions
Depuis quelques années, plusieurs entreprises de sous-traitance, dédiées à soulager les restaurateurs d’une partie de leur transformation de produits, ont vu le jour. Que ce soit à petite ou à grande échelle, l’objectif de ces différents « grossistes » est le même : pallier la pénurie de main-d’œuvre qui (...)
COVID-19 : Les entreprises de sous-traitance elles aussi en mode solutions
Depuis quelques années, plusieurs entreprises de sous-traitance, dédiées à soulager les restaurateurs d’une partie de leur transformation de produits, ont vu le jour. Que ce soit à petite ou à grande échelle, l’objectif de ces différents « grossistes » est le même : pallier la pénurie de main-d’œuvre qui (...)
Hôteliers et cyclistes : Un rapprochement gagnant-gagnant
Aide-mémoire : 10 points à considérer lors de la réintégration des lieux
Aide-mémoire : 10 points à considérer lors de la réintégration des lieux
Avant d’ouvrir les salles à manger, à vos crayons et calculatrices !
L’impatience de rouvrir les restaurants est bien légitime, mais l’empressement d’ouvrir les salles à manger risque de propager la COVID-19 tout en poussant les restaurateurs vers des pertes financières importantes.
Nous avons réalisé une simulation qui nous permet d’estimer le potentiel de rentabilité (...)
Drive-in : Miser sur la nostalgie pour oublier la pandémie
Depuis ce vendredi matin, 11h, les clients des restaurants Le Canadien (Notre-Dame-du-Bon-Conseil) et Le Vieux-Saint-Charles (Drummondville) se voient offrir la possibilité d’effectuer un joli bond de quelque 60 ans en arrière en dégustant leurs mets préférés. Le propriétaire des établissements a en (...)
30 membres pour ses 30 ans : Le réseau Ôrigine se renforce en pleine crise
En annonçant ce mardi l’arrivée du Petit Manoir du Casino au sein de son réseau, Ôrigine artisans hôteliers a frappé fort. Très fort. Cette adhésion permet en effet au regroupement d’atteindre le cap des 30 membres l’année-même de son trentième anniversaire. Surtout, elle vient conclure une superbe (...)
Changer son entreprise pour s’adapter à la nouvelle réalité
L’évolution des industries de la restauration, de l’hôtellerie et du tourisme sera, de toute évidence, profondément influencée par la crise actuelle. Le retour à la normale est peu probable à court terme, voire même à long terme. « Le coup de frein pourrait durer jusqu’à la fin de 2021 », affirmait le (...)
Piecemeal : Une plateforme gratuite pour aider les restaurateurs à planifier la relance
La nouvelle plateforme de gestion de restaurant Piecemeal, disponible en ligne gratuitement, vise à centraliser et à simplifier les tâches des gestionnaires : inventaires, coûts de menus, horaires, achats, prévision des ventes et préparation de la nourriture. La jeune start up montréalaise met ainsi (...)
Christian Latour : « Je suis optimiste quant à l’avenir de la restauration »
Pour prendre le pouls de notre industrie au cœur de la tempête COVID-19, pour « humaniser » cette terrible crise, HRImag a décidé de donner la parole à diverses personnalités ayant figuré, au cours des dernières années, dans nos hors-séries.
Après avoir entamé sa carrière en 1986 au sein de la chaîne (...)
Sautez dans la nouvelle économie à distance
Récemment, David Chang, éditeur et restaurateur reconnu mondialement pour ses apparitions remarquées sur Netflix (Ugly Delicious), ses podcasts (The Dave Chang Show) et propriétaire du célèbre Manhattan’s Momofuku Noodle Bar et de plus d’une douzaine d’autres établissements, annonçait dans les colonnes (...)
Recrutement à l’international : « On joue un rôle d’accompagnateur »
L’Auberge du Lac Taureau, située à Saint-Michel-des-Saints, a mis en place certaines mesures dans le but de combattre la rareté de main-d’œuvre. Parmi les solutions envisagées, la direction de l’établissement hôtelier a, entre autres, misé sur le recrutement international. Un groupe de huit travailleuses (...)
HSMAI a son volet québécois : « Un important travail pour nous faire connaître »
HSMAI (Hospitality Sales, Marketing Association International), une association internationale dédiée aux ventes, au marketing et aux revenus du secteur hôtelier, qui existait déjà ailleurs au Canada (Colombie-Britannique et Ontario), possède désormais son chapitre québécois. Celui-ci vise à (...)
Faire revivre le 9e d’Eaton : « Maintenant ou jamais ! »
Alors que l’ouverture du Time Out Market, installé au premier étage du Centre Eaton, a fait couler beaucoup d’encre, notre collaborateur François Pageau, professeur de gestion de restaurant à l’ITHQ, s’est penché sur le sort réservé au 9e étage du même Centre, dans lequel se cache « un lieu iconique de la (...)
Éric Pelletier, directeur de la restauration au Centre Sheraton MTL : « On repart à zéro ! »
Le Groupe Marriott a annoncé voici peu la nomination d’Éric Pelletier à titre de directeur de la restauration à l’hôtel Le Centre Sheraton Montréal, en pleine revitalisation. Depuis le 25 novembre dernier, le gestionnaire s’est joint à une toute nouvelle équipe de direction motivée à poursuivre le (...)
Prix augmentés durant la nuit : la décision « logique » et « audacieuse » de Chez Ashton
En début de semaine dernière, les responsables des restaurants Chez Ashton annonçaient une hausse de 12 % des prix durant les quarts de nuit. La mesure, immédiatement effective, touche les deux succursales de la bannière ouvertes entre minuit et 5 heures, situées à Québec, sur Grande-Allée et (...)