Gérer le personnel d’un service alimentaire (C20 / 048J)

F2 — GÉRER LE PERSONNEL D’UN SERVICE ALIMENTAIRE (C20 / 048J)

Les résultats visés

Après avoir complété cette partie du programme de formation AMT (2e année, 6e session), l’aspirant gestionnaire sera capable : 1) de gérer le personnel d’un service de restauration alimentaire ; 3) de planifier adéquatement la gestion du personnel d’un nouveau centre de profit.

Les contenus de formation en lien avec la compétence F2 et ses éléments de compétence :

2.1. Chercher / attirer les collaborateurs compétents

• Le marché de l’emploi
• La marque employeur
• La promesse de marque
• Le plan de communication employeur

2.2. Recruter / embaucher les collaborateurs compétents

• Les besoins de main-d’œuvre
• Les descriptions de tâches
• Les descriptions de postes
• Le recrutement
• L’embauche
• La sélection
• L’intégration des nouveaux collaborateurs

2.3. Gérer au quotidien les collaborateurs

• La gestion sur le plan des personnes
• La gestion
• Le leadership
• La communication

2.4. Évaluer le rendement des collaborateurs

• L’évaluation du rendement
• Les outils d’évaluation
• Les indicateurs de performances
• Les tableaux de bord
• Le « labour cost »
• La communication en situation d’évaluation

2.5. Former les collaborateurs

• Les besoins de formations
• Le développement des talents
• La matrice de la stratégie de développement personnel
• La planification des programmes de formation (en présentiel et/ou en ligne)
• La gestion des activités de formation (en présentiel et/ou en ligne)
• L’évaluation des programmes et des activités de formation

2.6.. Mobiliser / motiver les collaborateurs en vue de l’atteinte des objectifs de l’entreprise

• Le marketing interne (voir D3 - Le marketing interne)
• Le plan de marketing interne
• Les désirs, les aspirations, les besoins et les demandes des collaborateurs
• La motivation des collaborateurs
• La satisfaction des collaborateurs
• Le NPS (Net Promoter Score)

2.7. Rémunérer les collaborateurs

• La rémunération des collaborateurs
• Les programmes d’incitation

2.8. Fidéliser / retenir les collaborateurs

• La rétention des collaborateurs
• Les programmes de fidélisation des collaborateurs

2.9. Intervenir dans des situations délicates

• La gestion des conflits et autres situations délicates
• La gestion des mesures disciplinaires

2.10. Assurer l’application d’un contrat de travail

• Les normes du travail
• Les conventions collectives
• Les contrats de travail

2.11. Réaliser des tâches administratives

• La planification des horaires de travail
• La gestion des dossiers d’employés
• Les rapports de gestion

La phase du projet intégrateur en lien avec la compétence F2 :

Phase 3 — Réalisez, pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez, les études et les planifications nécessaires pour l’ajout (si les résultats des études de désidérabilité, de faisabilité et de rentabilité sont concluants) d’un nouveau centre de profit.

LES 3 BLOCS DE FORMATION DE L’AMT 2e ANNÉE

⇐ AMT 2e année Bloc D (session 4)
⇐ AMT 2e année Bloc E (session 5)
⇐ AMT 2e année Bloc F (session 6)

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 27 mai 2020.