LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Gérer des ressources matérielles spécialisées en restauration (048G)
Les éléments et critères de performance présentés sur cette page sont en lien avec le cours :
COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE [1]
LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS (1-1-30)
- (1) Déterminer la dimension des aires et l’équipement nécessaire.
- (2) Participer aux choix du petit matériel et du gros équipement.
- (3) Collaborer à l’aménagement physique.
- (4) Élaborer un plan d’entretien.
- (5) Veiller à la conservation des ressources matérielles.
1. Déterminer la dimension des aires et l’équipement nécessaire.
Critères de performance :
- 1.1 Anticipation juste des besoins en fonction des modes de production et de distribution.
- 1.2 Consultation efficace des spécialistes et des fiches techniques.
- 1.3 Calculs exalte des espaces.
2. Participer aux choix du petit matériel et du gros équipement.
Critères de performance :
- 2.1 Consultation efficace des spécifications et des fiches techniques.
- 2.2 Analyse précise des coûts d’achat et d’utilisation.
- 2.3 Analyse précise des capacités et de la performance.
- 2.4 Communication claire des recommandations.
3. Collaborer à l’aménagement physique.
Critères de performance :
- 3.1 Analyse efficace des plans proposés par des professionnelles et professionnels.
- 3.2 Interactions diplomates et efficaces avec les professionnelles et professionnels impliqués dans un projet d’aménagement.
4. Élaborer un plan d’entretien.
Critères de performance :
- 4.1 Recensement complet des tâches à effectuer.
- 4.2 Évaluation judicieuse des problèmes techniques à résoudre.
- 4.3 Utilisation adéquate des manuels d’entretien.
5. Veiller à la conservation des ressources matérielles.
Critères de performance :
- 5.1 Suivi rigoureux de l’application du plan d’entretien.
- 5.2 Surveillance continue des systèmes mécaniques.
- 5.3 Résolution efficace de bris, de pannes et autres problèmes techniques.
- 5.4 Interactions efficaces avec les entreprises d’entretien et de réparation.
- 5.5 Maintien efficace de l’inventaire permanent de l’équipement.
- 5.6 Protection adéquate de l’équipement contre le vol et les accidents.
PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺
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