LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Gérer des ressources matérielles spécialisées en restauration (048G)

 
1er janvier 2019 | Par Christian Latour

Les éléments et critères de performance présentés sur cette page sont en lien avec le cours :

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE [1]

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS

  • (1) Déterminer la dimension des aires et l’équipement nécessaire.
  • (2) Participer aux choix du petit matériel et du gros équipement.
  • (3) Collaborer à l’aménagement physique.
  • (4) Élaborer un plan d’entretien.
  • (5) Veiller à la conservation des ressources matérielles.

1. Déterminer la dimension des aires et l’équipement nécessaire.

Critères de performance :

  • 1.1 Anticipation juste des besoins en fonction des modes de production et de distribution.
  • 1.2 Consultation efficace des spécialistes et des fiches techniques.
  • 1.3 Calculs exalte des espaces.

2. Participer aux choix du petit matériel et du gros équipement.

Critères de performance :

  • 2.1 Consultation efficace des spécifications et des fiches techniques.
  • 2.2 Analyse précise des coûts d’achat et d’utilisation.
  • 2.3 Analyse précise des capacités et de la performance.
  • 2.4 Communication claire des recommandations.

3. Collaborer à l’aménagement physique.

Critères de performance :

  • 3.1 Analyse efficace des plans proposés par des professionnelles et professionnels.
  • 3.2 Interactions diplomates et efficaces avec les professionnelles et professionnels impliqués dans un projet d’aménagement.

4. Élaborer un plan d’entretien.

Critères de performance :

  • 4.1 Recensement complet des tâches à effectuer.
  • 4.2 Évaluation judicieuse des problèmes techniques à résoudre.
  • 4.3 Utilisation adéquate des manuels d’entretien.

5. Veiller à la conservation des ressources matérielles.

Critères de performance :

  • 5.1 Suivi rigoureux de l’application du plan d’entretien.
  • 5.2 Surveillance continue des systèmes mécaniques.
  • 5.3 Résolution efficace de bris, de pannes et autres problèmes techniques.
  • 5.4 Interactions efficaces avec les entreprises d’entretien et de réparation.
  • 5.5 Maintien efficace de l’inventaire permanent de l’équipement.
  • 5.6 Protection adéquate de l’équipement contre le vol et les accidents.

PROJET INTÉGRATEUR ET FINALITÉ

⇐ Avec l’esprit lean start-up et la design attitude, réaliser pour une entreprise de restauration alimentaire les planifications nécessaires pour l’ajout d’un nouveau centre de profit

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺

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