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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Gérer des ressources matérielles spécialisées en restauration (048G)

 
31 décembre 2021 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

COMPÉTENCE SPÉCIFIQUE [1]

LES ÉLÉMENTS DE COMPÉTENCES DÉVELOPPÉS DURANT CE COURS (1-1-30)

  • (1) Déterminer la dimension des aires et l’équipement nécessaire.
  • (2) Participer aux choix du petit matériel et du gros équipement.
  • (3) Collaborer à l’aménagement physique.
  • (4) Élaborer un plan d’entretien.
  • (5) Veiller à la conservation des ressources matérielles.

1. Déterminer la dimension des aires et l’équipement nécessaire.

Critères de performance :

  • 1.1 Anticipation juste des besoins en fonction des modes de production et de distribution.
  • 1.2 Consultation efficace des spécialistes et des fiches techniques.
  • 1.3 Calculs exalte des espaces.

2. Participer aux choix du petit matériel et du gros équipement.

Critères de performance :

  • 2.1 Consultation efficace des spécifications et des fiches techniques.
  • 2.2 Analyse précise des coûts d’achat et d’utilisation.
  • 2.3 Analyse précise des capacités et de la performance.
  • 2.4 Communication claire des recommandations.

3. Collaborer à l’aménagement physique.

Critères de performance :

  • 3.1 Analyse efficace des plans proposés par des professionnelles et professionnels.
  • 3.2 Interactions diplomates et efficaces avec les professionnelles et professionnels impliqués dans un projet d’aménagement.

4. Élaborer un plan d’entretien.

Critères de performance :

  • 4.1 Recensement complet des tâches à effectuer.
  • 4.2 Évaluation judicieuse des problèmes techniques à résoudre.
  • 4.3 Utilisation adéquate des manuels d’entretien.

5. Veiller à la conservation des ressources matérielles.

Critères de performance :

  • 5.1 Suivi rigoureux de l’application du plan d’entretien.
  • 5.2 Surveillance continue des systèmes mécaniques.
  • 5.3 Résolution efficace de bris, de pannes et autres problèmes techniques.
  • 5.4 Interactions efficaces avec les entreprises d’entretien et de réparation.
  • 5.5 Maintien efficace de l’inventaire permanent de l’équipement.
  • 5.6 Protection adéquate de l’équipement contre le vol et les accidents.

PROJET D’AFFAIRES

Phase 3 — Réalisez, pour l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez les études et les planifications nécessaires pour l’ajout (si les résultats des études de désidérabilité, de faisabilité et de rentabilité sont concluants) d’un nouveau centre de profit.

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er janvier 2019.

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