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Gâteaux

  • Éditeur : Éditons de la Martinière
  • Auteurs : Christophe Felder et Camille Lesecq
  • Photographe : Laurent Fau
  • ISBN : 978-2-7324-70511
  • 384 pages (65,95 $)
  • Sortie : 1er décembre 2015
 
6 avril 2016

Avertissement : les gourmands en auront plein la vue et auront une envie irrépressible de passer aux fourneaux ! Du plus simple sablé aux entremets plus compliqués impliquant de nombreuses étapes, le célèbre pâtissier français Christophe Felder présente ses 150 recettes favorites de petits et gros gâteaux. Des classiques français qui font voyager le lecteur dans toutes les régions de l’Hexagone, mais aussi quelques favoris du monde. Felder et son acolyte ponctuent les recettes de savoureuses anecdotes et souvenirs qui y sont liés. On y croise même des noms comme Fauchon et Guy Savoy…

Au fil des sept chapitres, les photographies attisent la gourmandise et les sections « pas-à-pas » aiguisent les techniques du lecteur qui voudra mettre la main à la pâte.

Elles ont retenu mon attention :

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  • Madeleines au miel de sapin, Tartelettes citron minute (En une bouchée)
  • Brioche feuilletée de Menton, Tresse 4 branches (Brioches du dimanche)
  • Dartois Griottes-Yuzu, Flan parisien à la crème (Gâteaux tout simples)
  • Macaron à la violette de Toulouse, Fraisier verveine-vanille (Douceur aux fruits)
  • Entremets fleur de sel, Gâteau à la broche (!!!) (Gâteaux de fête)
  • Brownie caramel, Sablés spéculoos (Délices du monde)
  • Tarte au sucre, Tourtières (qui n’on, ni une ni l’autre, rien à voir avec nos spécialités québécoises du même nom !) (Tartes)

Pour lire un extrait :

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