Après s’être illustré lors de la dernière remise des World Cookbook Awards 2010, présentée le 11 février dernier à Paris, l’auteur et sommelier François Chartier annonce son plus récent partenariat culinaire avec le chef Stéphane Modat.

Cofondateur du réputé et défunt restaurant Utopie, M. Modat avait déjà collaboré avec M. Chartier lors du lancement de son livre La Sélection Chartier 2009. Pour l’occasion, le chef avait développé un menu basé sur les résultats des recherches d’harmonies moléculaires de M. Chartier. Leur passion commune pour le monde des saveurs leur a permis de développer une complicité qui semble bien leur servir dans leurs plus récents travaux de création culinaire qui sont réalisés à même la cuisine laboratoire du chef Modat.

En lien avec les expérimentations et les découvertes répertoriées dans le plus récent livre de François Chartier, Papilles et Molécules – La science aromatique des aliments et des vins, plusieurs nouvelles recettes et de multiples possibilités d’accords vins et mets verront le jour. Les deux collaborateurs vous invitent d’ailleurs à suivre les différentes étapes de leur cheminement en visitant le www.francoischartier.ca

Sur la photo en tête d’article, François Chartier lors du lancement de son livre Papilles et Molécules, lauréat de plusieurs prix.

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Aliment / Boisson
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