Fourchette bleue dévoile les espèces marines à privilégier en 2015
Le programme de certification « Fourchette bleue », mis sur pied par l’entreprise Exploramer, dévoilait récemment la liste des espèces marines qui sont à privilégier pour l’année à venir. Établie d’après les recommandations de chercheurs et de biologistes marins, cette liste doit répondre à quatre critères importants :
- L’espèce doit-être comestible
- Elle doit se trouver en quantité suffisante dans le Saint-Laurent
- La technique de pêche doit-être respectueuse des fonds marins
- L’espèce doit être méconnue des marchés de consommations et pouvoir assumer une commercialisation plus importante.
Parmi les espèces marines certifiées « Fourchette bleue 2015 », les consommateurs pourront découvrir 23 espèces de poissons et fruits de mer ainsi que huit espèces d’algues.
Poissons et fruits de mer
- 1. Baudroie d’Amérique
- 2. Bigorneau (Littorine)
- 3. Buccin commun (Bourgot)
- 4. Calmar du Saint-Laurent (Illex illecebrosus)
- 5. Capelan
- 6. Chaboisseaux sp.
- 7. Clovisse arctique
- 8. Couteau droit
- 9. Crabe araignée
- 10. Crabe commun
- 11. Flétan Atlantique
- 12. Flétan du Groenland (Turbot)
- 13. Hémitriptère Atlantique
- 14. Huître de mariculture
- 15. Loquette d’Amérique
- 16. Mactre de Stimpson
- 17. Mactre de l’Atlantique
- 18. Moule bleue de mariculture
- 19. Mye commune de mariculture
- 20. Oursin vert
- 21. Pétoncle géant de mariculture
- 22. Phoque du Groenland
- 23. Phoque gris
Hémitriptère Atlantique
Photo : Robert Baronet
Algues :
- 1. Alarie succulente
- 2. Entéromorphe intestinal
- 3. Fucus sp.
- 4. Laitue de mer
- 5. Laminaire sp.
- 6. Main de mer palmée
- 7. Mousse d’Irlande
- 8. Nori (porphyra sp.)
Rappelons que le programme « Fourchette bleue » certifie 91 restaurants et poissonneries du Québec. Les établissements qui souhaitent recevoir la certification Fourchette bleue peuvent communiquer avec Exploramer via leur site Internet :
Pour suivre Exploramer :
- Sur le Web : exploramer.qc.ca
- Sur Facebook : Exploramer Fourchette bleue
- Sur Twitter : @Exploramer
- Sur YouTube : Exploramer
Oursins verts
Photo : Exploramer
