Formation obligatoire en hygiène et salubrité : le dossier avance
Les restaurateurs du Québec pourraient devoir se conformer à un nouveau règlement du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) dont les modalités ont été rendues publiques en décembre dernier.
En résumé, tout exploitant d’un restaurant qui demande la délivrance ou le renouvellement d’un permis du MAPAQ devra confier le contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires à une personne ayant suivi avec succès une formation de gestionnaire en hygiène et salubrité alimentaires. Cette formation serait d’une durée minimale de six heures.
Selon l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), si le règlement est adopté, il pourrait entrer officiellement en vigueur en août ou en septembre 2008, considérant la procédure administrative habituelle. Ces nouvelles mesures toucheraient alors près de 20 000 travailleurs de la restauration.
Cette formation obligatoire était réclamée de longue date par l’ARQ, qui la recommandait en 2004 dans un mémoire présenté devant une Commission du MAPAQ chargée d’une consultation générale sur les nouveaux enjeux de la sécurité alimentaire.
« Présentement, n’importe qui peut exploiter un restaurant ou un établissement où l’on manipule et distribue des aliments, sans avoir au préalable suivi une formation minimale en manipulation et en innocuité des aliments », déplorait alors François Meunier, vice-président aux affaires publiques de l’ARQ.
