Ce lundi matin, La Presse présente un large dossier consacré aux faillites touchant l’industrie de la restauration. Et avance des chiffres particulièrement étonnants : si le Québec abrite 24 % des restaurants du Canada, la province a enregistré, durant l’année 2017, plus de deux tiers des fermetures d’établissements.

Parmi les éléments avancés par le média montréalais, on note la forte proportion d’établissements « à service complet », les faibles taux de rentabilité (2,8 % en moyenne au Québec) et l’inexpérience de nombreux nouveaux-venus. « Plusieurs personnes ne font pas une bonne lecture du marché », souligne ainsi François Meunier, vice-président de l’Association des restaurateurs du Québec.
 
 
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