LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE
Fabriquer (ou faire fabriquer) de la valeur
« Le porteur d’un projet doit être capable de fabriquer (ou faire fabriquer) l’offre de l’entreprise (la proposition de valeur de l’entreprise). Il doit pour cela être capable de réunir et d’organiser les ressources nécessaires ou utiles de toute nature (tangibles : local, machine, matière première, marchandise… ; ou intangibles : compétences, travail, argent… ). S’agissant de la captation de ces ressources, il convient de convaincre ceux qui les possèdent de les apporter. Cela nécessite souvent de comprendre comment, en quelque sorte, ils fonctionnent. Ce qui conduit à appréhender les conventions présentes et influençant leur comportement. » — Verstraete, (2012, p, 12)
« Après avoir formulé la proposition de valeur et identifié la manière de générer des revenus, il s’agit de construire ou de réinventer un modèle opérationnel : une manière de fabriquer et livrer de la valeur. La “fabrication de la valeur” peut s’entendre comme la façon d’utiliser des ressources et de les configurer en opérations pour concevoir, fabriquer et vendre des produits et des services permettant la réalisation d’une promesse d’utilité aux clients. Les opérations en question peuvent être réalisées en interne ou par des partenaires économiques, donc au sein d’un écosystème. » — Denis Dauchy (2013, p. 63)
Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour
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