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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Exemples de segments de marché pour une entreprise de restauration alimentaire localisée sur le territoire du Vieux-Port de Québec

 
8 novembre 2020 | Par Christian Latour, Mérici Collégial Privé

PREMIÈREMENT

Pour pouvoir dire qu’un segment de marché existe, quatre étapes sont nécessaires :

  • Les consommateurs faisant partie du segment possèdent (des caractéristiques, des besoins, des comportements) similaires.
  • Le segment peut être identifié de façon pratique.
  • Le segment doit être mesurable et quantifiable.
  • Le segment doit être potentiellement rentable.

EXEMPLES DE SEGMENTS DE CLIENTÈLES (pour une entreprise de restauration alimentaire localisée sur le territoire du Vieux-Port de Québec)

Les exemples proposés ci-dessous sont présentés uniquement à titre indicatif dans le but d’alimenter votre réflexion. Il existe en pratique une multitude de façons de segmenter le marché.

Les résidants du Vieux-Port de Québec

  • Les personnes qui habitent sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
  • Les femmes qui habitent sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
  • Les hommes qui habitent sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
  • Les personnes retraitées qui habitent sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
  • Les personnes actives qui habitent sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
  • Les familles avec enfants de moins de 18 ans qui habitent sur le territoire du Vieux-Port de Québec.

Les habitants des agglomérations avoisinantes

  • Les personnes qui habitent sur le territoire de la basse-ville de Québec.
  • Les personnes qui habitent sur le territoire du centre-ville de Québec.
  • Les personnes qui habitent sur le territoire de l’arrondissement de La Cité-Limoilou.
  • Les personnes qui habitent sur le territoire de la ville de Québec.
  • Les personnes qui habitent sur le territoire de la communauté métropolitaine de Québec.
  • Les personnes qui habitent sur le territoire de la capitale nationale.

Les travailleurs et/ou gens d’affaires

  • Les personnes qui travaillent pour des entreprises qui sont localisées sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
  • Les travailleurs et/ou gens d’affaires qui visitent pour affaires des entreprises qui sont localisées sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
  • Les personnes qui travaillent pour les entreprises gouvernementales (provincial, fédérale) localisées au Vieux-Port de Québec.
  • Les personnes qui travaillent pour les bureaux d’avocat localisés au Vieux-Port de Québec.
  • Les avocats et avocates qui travaillent pour les bureaux d’avocat localisés au Vieux-Port de Québec.
  • Les militaires qui travaillent au Vieux-Port de Québec.
  • Les militaires qui visitent pour différentes raisons les établissements militaires localisés au Vieux-Port de Québec.

Les étudiants

Les touristes

  • Les touristes en provenance de l’international qui visite le Vieux-Port de Québec.
  • Les touristes en provenance des É.-U. qui visitent le Vieux-Port de Québec.
  • Les touristes en provenance des autres provinces canadiennes qui visitent le Vieux-Port de Québec.
  • Les touristes en provenance des autres régions du Québec qui visite le Vieux-Port de Québec.
  • Les gens qui habitent sur le territoire de la capitale nationale et qui visite (comme des touristes) le Vieux-Port de Québec.

Les croisiéristes

  • Les croisiéristes qui font escale au Vieux-Port de Québec.

Les clients des hôtels et des autres entreprises d’hébergement touristique

  • Les touristes qui résident dans les hôtels localisés sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
  • Les touristes qui résident dans les hôtels localisés sur le territoire de la communauté métropolitaine de Québec.
  • Les touristes qui résident dans les résidences de touristes localisées sur le territoire du Vieux-Port de Québec.
  • Les touristes qui résident dans les résidences de touristes localisées sur le territoire de la communauté métropolitaine de Québec.

Les groupes d’âge

Les différentes pratiques alimentaires

Les autres segments

  • Les personnes qui aiment la bière

Et, etc.

PROJET D’AFFAIRES

Phase 2 — Étudiez et analysez de façon exhaustive l’environnement interne de l’entreprise de restauration alimentaire pour laquelle vous travaillez (son histoire, sa ligne de vie, les parties constituantes de son modèle économique, ses résultats, son dénominateur économique clé, et, etc.).

MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour

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• Sur LinkedIn : Christian Latour, MBA

La première version de ce texte a été mise en ligne le 1er février 2019.

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