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LE COMMERCE DE L’ALIMENTATION ET DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

ES (décembre 2018) — Stratégie marketing (430-C02-ME)

 
12 décembre 2018 | Par Christian Latour | Chasseur de connaissances | Mérici Collégial Privé

EXAMEN SYNTHÈSE

Question numéro 1 (1 pts) — Vrai ou faux... Le marketing est une activité clé des entreprises THR ?

Réponse : Vrai


Question numéro 2 (1 pts) — Vrai ou faux... Un persona est une personne fictive. C’est un utilisateur type qui représente un groupe d’individus dont les comportements, les motivations et les buts se ressemblent. Lors de la construction d’un persona, on assigne à cette personne fictive une série d’attributs qui enrichissent son profil pour mieux exprimer les intérêts de son groupe cible. On utilise généralement différents personas pour différents profils de clients. La création de ces personnes imaginaires permet par exemple de guider vos actions lors de la conception d’une proposition de valeur ?

Réponse : Vrai


Question numéro 3 (5 pts) — Il y a 5 FAITS importants que l’on doit absolument connaître à propos des emplacements. Quels sont ces 5 FAITS ?

1 : Chaque EMPLACEMENT est caractérisé par un environnement rapproché qui lui est spécifique.

2 : Chaque EMPLACEMENT possède ses différences en matière de comportement d’achat.

3 : Chaque EMPLACEMENT possède ses différences en matière de concurrence commerciale.

4 : Chaque EMPLACEMENT possède une configuration spécifique qui entraîne des coûts d’implantation et des coûts d’opération, qui donc sont différents d’un EMPLACEMENT à l’autre.

5 : Chaque EMPLACEMENT, comme c’est le cas pour l’environnement global et/ou l’environnement rapproché, dans lesquels il s’insère, est partie prenante d’un processus vivant qui en conséquence entraîne sa transformation permanente.


Question numéro 4 (3 pts) — Comment faire pour déterminer si un EMPLACEMENT est approprié ?

Vous serez en mesure de déterminer si un EMPLACEMENT est bon ou approprié uniquement si :

1 : Vous connaissez très bien les clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires ;

2 : Vous êtes en mesure de très bien définir l’offre produits-services-expériences (le mix marketing) adéquats que vous devez construire pour les satisfaire ;

3 : L’environnement rapproché où est installée votre entreprise contient les éléments recherchés par ces clients cibles avec lesquels vous avez décidé de faire des affaires.


Question numéro 5 (2 pts) — Expliquez le lien de cause à effet que l’on observe entre les emplacements et les efforts de communication marketing que doivent faire les entreprises dans le but de rejoindre les clients cibles ?

1 : Plus L’EMPLACEMENT est approprié pour vos clients cibles, moins vous aurez besoin de dépenser pour vos communications marketing.

2 : Plus L’EMPLACEMENT est inapproprié pour vos clients cibles, plus vous aurez besoin de dépenser pour vos communications. marketing


Question numéro 6 (3 pts) — Expliquez le lien de cause à effet que l’on observe entre les emplacements et le passage du temps ?

1 : Un EMPLACEMENT approprié pour vos clients cibles peut devenir avec le passage du temps, pour différentes raisons, inapproprié.

2 : De même, un EMPLACEMENT inapproprié peut devenir avec le passage du temps, pour différentes raisons, un EMPLACEMENT approprié.

3 : En d’autres mots, un mauvais EMPLACEMENT n’est pas nécessairement mauvais pour toujours. Un bon EMPLACEMENT n’est pas nécessairement bon pour toujours.


Question numéro 7 (18 pts) — Identifiez 18 éléments génériques interreliés sur lesquelles vous devez agir pour créer une proposition de valeur THR ?

1 : Les clients cibles avec qui vous désirez faire des affaires

2 : Les clients types que vous voulez utiliser pour attirer vos clients cibles

3 : La partie visible de votre organisation interne que vous désirez montrer à vos clients cibles (votre histoire, votre raison d’être, votre équipe, vos valeurs, votre vision, votre mission, vos implications sociales, les prix que vous avez gagné. et, etc.,)

4 : Les emplacements sur terre et/ou sur Internet où vous désirez entrer en contact avec vos clients cibles pour communiquer, transiger et délivrer votre offre

5 : Le nombre de places disponibles (chaise dans un restaurant, chambre dans un hôtel, et, etc.) que vous voulez offrir à vos clients cibles

6 : Les heures d’affaires que vous désirez offrir à vos clients cibles

7 : L’offre principale que vous voulez offrir à vos clients cibles

8 : La durée standard de prestation que vous voulez offrir à vos clients cibles

9 : Les produits et services complémentaires que vous voulez offrir à vos clients cibles

10 : Les supports physiques (infrastructure, mobiliers, équipements et, etc.) que vous voulez utiliser pour attirer, séduire et satisfaire vos clients cibles

11 : Le niveau de compétence et de visibilité de votre chef et de son équipe que vous désirez offrir à vos clients cibles

12 : Le niveau de qualités et de compétences de votre personnel de contact que vous désirez offrir à vos clients cibles

13 : Le niveau de qualité et de compétence du maître amphitryon que vous désirez offrir à vos clients cibles

14 : Les activités et actions de communication marketing que vous désirez mettre en place pour informer, attirer, séduire, satisfaire vos clients cibles

15 : Les mouvements planifiés que vous désirez mettre en place pour attirer, séduire et satisfaire vos clients cibles

16 : Les processus de services que vous voulez offrir à vos clients cibles

17 : L’ambiance que vous désirez installer dans le but d’attirer, de séduire et de satisfaire vos clients cibles

18 : Les prix stratégiques que vous désirez offrir dans le but d’attirer, de séduire et de satisfaire vos clients cibles tout en vous assurant de gagner plus d’argent que vous n’en dépensez

19 : Et, etc.


Question numéro 8 (5 pts) — Identifier les 5 étapes de la démarche marketing selon Philip Kotler ?

1 : Recherche et analyse des informations et de la situation

2 : Orientation stratégique et plan d’action

3 : Mise en œuvre

4 : Évaluation des résultats

5 : Apprendre et d’adapter


Question numéro 9 (4 pts) — Identifier les 4 P du marketing selon Jérome McCarthy ?

1 : Produit

2 : Place

3 : Promotion

4 : Prix


Question numéro 10 (3 pts) — Identifier les 3 principales approches en matière de cueillette de l’information marketing ?

1 : Observation

2 : L’utilisation de donnée secondaire

3 : La recherche de donnée primaire


Question numéro 11 (10 pts) — Identifier les 10 dimensions (forces) du macro environnement qui impacte sur les entreprises THR ?

1 : La dimension démographique

2 : La dimension socioculturelle

3 : La dimension technologique

4 : La dimension économique

5 : La dimension politique

6 : La dimension juridique

7 : La dimension climatique

8 : La dimension écolo environnementale

9 : La dimension touristique

10 : La dimension situationnelle


Question numéro 12 (7 pts) — Identifier les 7 composantes qui déterminent l’évolution de votre secteur d’affaires ?

1 : La concurrence

2 : Les fournisseurs

3 : Les marchés (les clients)

4 : Les produits substituts

5 : Les intermédiaires

6 : Les barrières à l’entrée

7 : Les nouveaux arrivants


Question numéro 13 (7 pts) — Identifier les 7 catégories de faits et phénomènes que l’on doit rechercher dans l’environnement ?

1 : Les nouveautés

2 : Les modes

3 : Les faits porteurs d’avenir

4 : Les tendances émergentes

5 : Les tendances installées

6 : Les tendances lourdes

7 : Les tendances déclinantes


Question numéro 14 (1 pts) — Expliquez pourquoi l’environnement est un espace conceptuel gigogne ?

L’environnement global est un espace conceptuel qui contient tous les environnements qui par définition sont plus petits. Ces environnements comme les poupées gigognes s’emboitent les uns dans les autres.


Question numéro 15 (3 pts) — Identifiez 3 forces de l’environnement qui agissent actuellement, plus que les autres, sur les entreprises entraînant en conséquence des changements profonds ?

1 : La mutation technologique

2 : La mondialisation / la globalisation des marchés

3 : Le comportement des consommateurs


Question numéro 16 (4 pts) — Il y a 4 raisons (désirs) qui motivent les consommateurs à quitter le confort de leur résidence (leur cocon protecteur). Identifiez ces 4 grandes motivations existentielles ?

1 : La santé

2 : L’amour

3 : La prospérité

4 : La croissance personnelle infinie


Question numéro 17 (5 pts) — Identifiez les 5 catégories de besoins des consommateurs présentés par Abraham Maslow ?

1 : Les besoins physiologiques

2 : Le besoin de sécurité

3 : Le besoin d’appartenance

4 : Le besoin d’estime

5 : Le besoin d’actualisation


Question numéro 18 (1 pts) — Quel est le péché mortel des commerçants… selon Philip Kotler ?

Réponse : Les commerçants ne connaissent pas suffisamment les consommateurs.


Question numéro 19 (1 pts) — Le monde grandit chaque jour, alors fatalement nous rapetissons. Et dans cet incessant chahut où nous nous sentons perdus, notre désir de nous sentir importants se transforme en un besoin. Quel est ce besoin identifié par Abraham Maslow que nous avons tous ?

Réponse : Nous avons tous besoin d’estime et de reconnaissance


Question numéro 20 (1 pts) — Abraham Maslow a écrit… « Ce qu’un homme peut être, il se doit de l’être. » Comment appelons-nous le besoin qui motive cette recherche existentielle ?

Réponse : Le besoin d’accomplissement


Question numéro 21 (5 pts) — Il y a 5 objectifs marketing que l’on doit associer à l’utilisation de la musique. Identifiez ces 5 objectifs ?

1 : Attirer l’attention

2 : Donner une bonne impression

3 : Améliorer la perception positive d’un produit ou d’un endroit

4 : Se doter d’une signature musicale

5 : Créer un univers ou une ambiance agréable


Question numéro 22 (3 pts) — Le marketing auditif s’intéresse plus particulièrement à 3 caractéristiques importantes de la musique qui impacte sur le comportement des consommateurs. Identifiez ces 3 caractéristiques ?

1 : Le tempo

2 : l’intensité

3 : Le style


Question numéro 23 (8 pts) — Identifier 8 questions pour obtenir un maximum d’information concernant votre client cible ?

1 : Votre client... que pense-t-il ?

2 : Votre client… que ressent-il ?

3 : Votre client… qu’entend-il ?

4 : Votre client... que voit-il ?

5 : Votre client... que fait-il ?

6 : Votre client… que dit-il ?

7 : Votre client… que craint-il ?

8 : Votre client... qu’espère-t-il ?


Question numéro 24 (4 pts) — Identifiez les 4 barrières les plus courantes qui se dressent entre un individu et la satisfaction de ses besoins ?

1 : Le manque d’argent

2 : Le manque d’accès

3 : Le manque de compétence

4 : Le manque de temps


Question numéro 25 (6 pts) — Le plus souvent, les entreprises qui sont conscientes des attentes des consommateurs vont nous montrer la partie visible de leur organisation interne. Identifiez 6 éléments de leur organisation interne que les entreprises montrent généralement à leurs publics cibles ?

1 : Histoire

2 : Raison d’être

3 : Équipe

4 : Valeur

5 : Vision

6 : Mission

7 : Implication sociale

8 : Et, etc.


Question numéro 26 (1 pts) — Identifiez l’emplacement virtuel où les consommateurs du monde entier se rendent maintenant avec l’intention de découvrir la proposition de valeur d’une entreprise THR ?

Réponse : Sur Internet... plus spécifiquement sur les sites internet des entreprises


Question numéro 27 (2 pts) — Le support physique d’une entreprise THR est divisé en deux grandes catégories. Identifiez ces 2 grandes catégories de ressources matérielles que l’on retrouve dans les entreprises THR ?

1 : La partie invisible pour les clients

2 : La partie visible pour les clients. Il s’agit d’une composante de la proposition de valeur faite aux clients.


Question numéro 28 (10 pts) — Identifiez 10 exemples de produits ou services complémentaires ?

1 : Les journaux et les magazines gratuits à l’hôtel ou aux restaurants

2 : Un restaurant dans un hôtel

3 : Un bar dans un hôtel

4 : Un spa dans un hôtel

5 : Le service de voiturier

6 : Un centre d’entraînement dans un hôtel

7 : Une piscine dans un hôtel

8 : Le stationnement d’un hôtel ou d’un restaurant

9 : Le service de limousine dans un hôtel

10 : La location de vélo dans un hôtel

11 : Et, etc.


Question numéro 29 (5 pts) — Identifiez 5 facteurs d’ambiance dans une entreprise THR ?

1 : La musique

2 : Les odeurs

3 : Les couleurs

4 : L’éclairage

5 : La nourriture et la boisson spécialement utilisées pour contribuer à l’ambiance (par exemple le champagne que l’on sert lorsqu’on accueille un client dans un hôtel)


Question numéro 30 (3 pts) — Identifiez 3 exemples de mouvement planifié dans les entreprises THR ?

1 : Le menu du jour dans un restaurant

2 : Les décoration thématique dans un hôtel

3 : Les soirées thématiques dans un restaurant


Question numéro 31 (5 pts) — Identifiez 5 postes de contacts avec les clients que l’on observe généralement dans les entreprises THR ?

1 : Chasseur

2 : Voiturier

3 : Masseur/ masseuse dans un spa

4 : Commis de réception dans un hôtel

5 : Hôte/hôtesse dans un restaurant

6 : Serveur/serveuse dans un restaurant


Question numéro 32 (5 pts) — Identifiez 5 moyens (parmi la multitude des moyens de communication marketing) utilisés par les entreprises THR pour communiquer avec leurs clients cibles ?

1 : Site Internet

2 : Facebook

3 : Pinterest

4 : Twitter

5 : Instagram

6 : Et, etc.


Question numéro 33 (2 pts) — Identifiez les 2 parties constituantes du Value Proposition Canvas ?

1 : La carte de la valeur (la carte de la proposition de valeur)

2 : Le profil des clients


Question numéro 34 (3 pts) — Identifiez les 3 parties constituantes de la carte de la (proposition de) valeur présentée par Osterwalder, Pigneur et leurs collaborateurs ?

1 : Les produits et services

2 : Les créateurs de bénéfices

3 : Les solutions


Question numéro 35 (3 pts) — Identifiez les 3 parties constituantes du profil des clients présentées par Osterwalder, Pigneur et leurs collaborateurs ?

1 : Les aspirations des clients

2 : Les bénéfices recherchés par les clients

3 : Les problèmes des clients

Fin ☺


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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de gestion-réflexion / Christian Latour ☺


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